Cách làm gỏi gà măng cụt xanh "độc lạ Bình Dương" giòn sần sật

Cách làm gỏi gà măng cụt đang trở thành "hiện tượng" trong làng ẩm thực Việt, đặc biệt là ở Bình Dương – nơi nổi tiếng với những trái măng cụt xanh giòn. Sự kết hợp tưởng không liên quan giữa thịt gà luộc dai mềm và măng cụt sần sật, chua ngọt thanh mát lại tạo nên món gỏi cực kỳ hấp dẫn. Cùng Điện máy Htech bắt tay vào làm gỏi gà măng cụt ngon bá cháy này nhé!

1. Nguyên liệu làm gỏi gà măng cụt

Cách làm gỏi gà măng cụt ngon chuẩn vị, phần nguyên liệu cần được chuẩn bị đầy đủ và đúng tỷ lệ. Từ gà ta, măng cụt xanh đến rau răm, đậu phộng, mỗi thành phần đều góp phần tạo nên độ ngon sần sật và hương vị đậm đà.

Gà ta: 1/2 con (khoảng 700g - 1kg)
Măng cụt xanh: 500g (chọn quả tươi, không bị dập)
Hành tây: 1 củ
Cà rốt: 1 củ
Rau răm: 1 mớ
Đậu phộng rang: 100g
Chanh: 2-3 quả
Tỏi: 2-3 tép
Ớt tươi: 2-3 quả (tùy độ cay mong muốn)
Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
Đường: 3 muỗng canh
Giấm gạo: 2 muỗng canh (hoặc thay bằng nước cốt chanh)
Muối: Vừa đủ
Tiêu xay: Vừa đủ.

2. Sơ chế nguyên liệu làm gỏi gà măng cụt

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu làm gỏi gà măng cụt, bước tiếp theo để hoàn thiện món gỏi gà măng cụt là sơ chế đúng cách để giữ được độ tươi, mùi thơm và tránh vị đắng hay mùi hôi của gà. Đặc biệt, măng cụt xanh cần xử lý khéo để không bị dính nhựa.

2.1. Sơ chế gà khử mùi hôi

Xát muối và gừng đập dập lên mình gà, sau đó rửa sạch lại với nước. Bạn có thể dùng thêm chanh hoặc giấm để khử mùi hôi của gà.

2.2. Cách sơ chế măng cụt xanh trắng bóc không bị dính nhựa

Đây là bí quyết quan trọng nhất trong cách làm gỏi gà măng cụt xanh.

• - Gọt vỏ: Dùng dao sắc gọt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài của măng cụt, lưu ý gọt dưới vòi nước chảy để không bị mủ dính tay. Cố gắng gọt mỏng để không bị mất phần thịt bên trong.
  - Cắt mỏng: Sau khi gọt hết vỏ xanh, bạn cắt mỏng măng cụt.

• - Ngâm nước muối: Chuẩn bị một thau nước lạnh có pha chút muối và vài giọt nước cốt chanh (hoặc giấm). Cho măng cụt đã cắt mỏng vào ngâm khoảng 15-20 phút. Việc này giúp măng cụt ra hết nhựa, giữ được màu trắng và độ giòn. Sau khi ngâm, vớt măng cụt ra, rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.

2.3. Sơ chế các nguyên liệu khác

Ngoài gà và măng cụt, rau răm, đậu phộng rang, hành phi hay ớt, tỏi cũng cần sơ chế gọn gàng, giúp món gỏi không chỉ ngon mà còn bắt mắt và đầy hương vị.

• - Hành tây: Bóc vỏ, thái mỏng theo chiều ngang. Ngâm hành tây đã thái vào nước đá lạnh khoảng 10 phút để giảm bớt mùi hăng và tăng độ giòn.
  - Cà rốt: Gọt vỏ, bào sợi.
  - Rau răm: Nhặt bỏ cọng già, rửa sạch, thái nhỏ.
  - Đậu phộng rang: Giã dập vừa phải.
  - Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
  - Ớt tươi: Rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ.
  - Chanh: Vắt lấy nước cốt.

3. Cách làm gỏi gà măng cụt xanh giòn sần sật ăn kèm rau răm ngon hết ý

Sau khi đã có nguyên liệu sơ chế sạch sẽ, giờ là lúc bạn vào bước quan trọng nhất trong cách làm gỏi gà măng cụt xanh.

3.1. Cách luộc gà ngon mọng nước và xé gà

Muốn thịt gà giữ được độ mềm, ngọt nước và dai nhẹ, bạn cần canh chuẩn nhiệt độ và thời gian luộc. Xé gà đúng cách cũng giúp món gỏi đều vị hơn khi trộn.

Luộc gà: Cho gà đã sơ chế vào nồi, đổ nước lạnh ngập gà. Thêm một chút muối và hành tây (hoặc gừng) để tạo mùi thơm. Đặt nồi lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn, đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và luộc gà khoảng 20-25 phút (tùy kích thước gà) đến khi gà chín đều. Dùng đũa đâm vào phần đùi gà, nếu không còn nước màu hồng chảy ra là gà đã chín.
Để nguội và xé gà: Vớt gà ra, để nguội hoàn toàn. Dùng tay xé thịt gà thành miếng vừa ăn. Bỏ da và xương gà.

3.2. Công thức pha nước chấm trộn gỏi ngon

Nước trộn gỏi là linh hồn của món ăn. Với măng cụt có vị chua ngọt tự nhiên, nước chấm cần hài hòa, không quá mặn, để giữ trọn độ thanh mát của món gỏi.

Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh (hoặc giấm gạo), tỏi băm và ớt băm vào một chén. Khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua, cay, mặn, ngọt của bạn. Cách làm gỏi gà măng cụt ngon phụ thuộc nhiều vào nước trộn gỏi. Bạn có thể sử dụng bếp điện từ đôi hoặc bếp ga electrolux để chuẩn bị các nguyên liệu khác.

4. Trộn gỏi gà măng cụt ngon giòn, đậu phộng bùi béo

Cho thịt gà đã xé, măng cụt xanh, hành tây, cà rốt và rau răm thái nhỏ vào một tô lớn. Rưới từ từ nước trộn gỏi đã pha lên trên. Dùng tay trộn nhẹ nhàng cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Gắp gỏi ra đĩa. Rắc đậu phộng rang lên trên. Trang trí thêm vài cọng rau răm cho đẹp mắt. Cách làm gỏi gà măng cụt đã hoàn thành.

Cách làm gỏi gà măng cụt không chỉ mang đến hương vị độc đáo mà còn là món ăn giàu dinh dưỡng, thích hợp cho những bữa ăn nhẹ, tiệc cuối tuần hay đơn giản là “đổi gió” cho thực đơn hằng ngày. Sự kết hợp giữa độ giòn, ngọt của măng cụt và vị đậm đà của thịt gà khiến ai thử rồi cũng gật gù khen ngon. Đừng chần chừ, hãy thử trổ tài ngay để cảm nhận cái tinh túy của món ăn trong từng miếng gỏi thanh mát!