Cách làm mứt chuối chín “gây nghiện” từ lần đầu thưởng thức

Cách làm mứt chuối chín từng là một “thử thách” với nhiều chị em khi lần đầu làm mứt tết tại nhà. Chuối thì bị khét, dính chảo, mùi khét lấn át cả vị ngọt tự nhiên. Điện máy Htech cũng từng nghĩ món này khó lắm, ai ngờ chỉ cần chọn đúng loại chuối chín vừa, sên ở lửa nhỏ, và nêm nếm khéo một chút là đã có mẻ mứt dẻo, thơm nức, ngon chẳng kém ngoài hàng. Từ đó, mứt chuối trở thành “món tủ” mỗi mùa tết, ai ăn cũng khen nức nở!

1. Nguyên liệu làm mứt chuối chín ngon

Cách làm mứt chuối chín của bạn đạt được hương vị "gây nghiện", việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là điều không thể thiếu. Những nguyên liệu rất bình dị nhưng khi kết hợp lại tạo nên món mứt hấp dẫn.

Chuối chín: 500g (chọn loại chuối tây hoặc chuối sứ chín tới, vỏ có đốm đen)
Đường cát trắng: 100g - 200g (tùy độ ngọt của chuối và sở thích)
Nước cốt chanh (tùy chọn): 1 muỗng cà phê
Vani (tùy chọn): 1 ống
Dầu ăn (nếu chiên): Lượng đủ để chiên
Chảo hoặc lò nướng/nồi chiên không dầu: Để làm mứt
Giấy nến: Để lót (nếu dùng lò nướng/nồi chiên không dầu).

2. Cách sơ chế chuối làm mứt dẻo thơm

Sơ chế chuối chín là bước đơn giản nhưng cần sự nhẹ nhàng để giữ nguyên hình dáng của miếng chuối. Chuối chín bóc vỏ. Thái chuối thành lát dày khoảng 0.5 - 1cm. Bạn có thể thái lát tròn hoặc thái theo chiều dọc tùy thích.

3. Cách làm mứt chuối chín “gây nghiện”

Đây chính là phần quan trọng nhất, nơi bạn sẽ biến những quả chuối chín thành món mứt "gây nghiện". Cách làm mứt chuối chín sẽ được hướng dẫn chi tiết theo từng bước, với hai phương pháp khác nhau để bạn lựa chọn.

3.1. Cách làm mứt chuối chín bằng chảo và bếp thông thường

Đây là phương pháp truyền thống giúp mứt chuối có lớp ngoài hơi giòn và bên trong dẻo dai.

• Ướp chuối: Cho chuối đã thái vào tô, thêm đường cát trắng và nước cốt chanh (nếu dùng). Trộn nhẹ nhàng để đường bám đều vào miếng chuối. Để khoảng 15-20 phút cho đường tan bớt và ngấm vào chuối.

• Chiên/Áp chảo: Đặt chảo lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn, cho một lượng dầu ăn vừa đủ để chiên ngập hoặc áp chảo chuối. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng cho từng lát chuối đã ướp vào chiên. Chiên với lửa vừa, lật đều tay để chuối chín vàng đều hai mặt. Khi chuối đã chín vàng và có độ dẻo, vớt chuối ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa. Cách làm mứt chuối chín bằng phương pháp này cần chiên ở nhiệt độ phù hợp.

3.2. Cách làm mứt chuối chín bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu

Đây là phương pháp mới lạ độc đáo giúp mứt chuối giữ được vị ngọt tự nhiên và ít dầu mỡ hơn.

• Ướp chuối: Tương tự như phương pháp chiên, cho chuối đã thái vào tô, thêm đường cát trắng và nước cốt chanh (nếu dùng). Trộn nhẹ nhàng và để khoảng 15-20 phút cho đường tan bớt và ngấm vào chuối.

Nướng/Sấy: Lót giấy nến vào khay nướng hoặc lồng nồi chiên không dầu bluestone. Xếp từng lát chuối đã ướp đường lên khay/lồng, đảm bảo các lát chuối không chồng lên nhau. Đặt khay vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.

- lò nướng sharp: Nướng ở nhiệt độ khoảng 100-120°C trong khoảng 1-2 tiếng, hoặc cho đến khi chuối khô lại và có độ dẻo như ý. Lật mặt chuối sau mỗi 30 phút.

• - Nồi chiên không dầu Philips: Sấy ở nhiệt độ khoảng 100-120°C trong khoảng 45 phút - 1 tiếng, hoặc cho đến khi chuối khô lại và có độ dẻo. Lật mặt chuối sau mỗi 20 phút. Cách làm mứt chuối chín bằng phương pháp này cần sấy ở nhiệt độ thấp và thời gian dài.

4. Lưu ý khi làm mứt chuối chín ngon "Thành công từ lần đầu"

Cách làm mứt chuối chín của bạn ngon "gây nghiện" ngay từ lần đầu thưởng thức, bạn có thể áp dụng một vài mẹo nhỏ sau:

• - Chọn chuối chín tới: Chuối chín tới sẽ có vị ngọt đậm đà tự nhiên, giúp giảm lượng đường cần dùng.
  - Thái chuối đều tay: Thái chuối thành lát có độ dày đều nhau giúp chuối chín và khô đều hơn khi làm mứt.
  - Kiểm soát nhiệt độ: Khi chiên hoặc sấy chuối, cần kiểm soát nhiệt độ để tránh chuối bị cháy hoặc khô cứng.
  - Bảo quản đúng cách: Mứt chuối chín tự làm, không có chất bảo quản, nên cần được bảo quản trong hũ kín ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh Aqua để giữ được độ dẻo và hương vị thơm ngon.

Cách làm mứt chuối chín tưởng cầu kỳ mà hóa ra cực đơn giản nếu nắm vững vài mẹo nhỏ về chọn chuối, lửa khi sên và tẩm ướp. Không chỉ tiết kiệm, món này còn giúp tận dụng chuối chín mà không lo lãng phí. Nếu bạn đang tìm một món mứt vừa ngon, vừa lành mạnh, lại mang chút hương quê ngày tết – thì đây chính là lựa chọn hoàn hảo. Hãy cùng bắt tay làm thử ngay hôm nay và để cả nhà “nghiện” món mứt nhà làm của bạn nhé!