Cách làm vịt rang cháy tỏi đơn giản dân nhậu "mê tới bến" trong ẩm ngoài giòn

Cách làm vịt rang cháy tỏi đơn giản nhưng đủ sức “cưa đổ” bất kỳ tín đồ nhậu nào nhờ lớp da giòn tan, thịt mềm đậm đà và mùi tỏi phi thơm ngây ngất. Món này mà lên mâm thì cơm cũng hết, bia cũng cạn vì hương vị "bắt mồi" quá đỗi! Chẳng cần cầu kỳ hay nguyên liệu khó tìm, bạn vẫn có thể tự tay làm tại nhà món vịt rang ngon nức mũi – ăn cơm cũng hợp, nhâm nhi cũng mê! Vào bếp cùng Điện máy Htech ngay thôi nào!

1. Nguyên liệu làm vịt rang cháy tỏi

Cách làm vịt rang cháy tỏi đơn giản của bạn đạt được hương vị thơm ngon và kết cấu lý tưởng, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là bước đầu tiên quan trọng nhất.

Thịt vịt xiêm (vịt cỏ): 800g - 1kg (chọn phần đùi, má đùi hoặc cả con đã chặt miếng)
Tỏi: 2-3 củ lớn
Hành tím: 2 củ
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
Gia vị ướp: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu hào (tùy chọn)
Dầu ăn: Lượng đủ để rang và phi tỏi
Rượu trắng (tùy chọn): Một ít (để khử mùi hôi vịt)
Chảo lòng rộng hoặc nồi rang: Nên dùng chảo chống dính hoặc gang dày
Dao, thớt: Để sơ chế.

2. Sơ chế nguyên liệu khử mùi hôi vịt hiệu quả

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng, đặc biệt là vịt, là bước quan trọng nhất để cách làm vịt rang cháy tỏi đơn giản của bạn thơm ngon, không bị ám mùi khó chịu. Khử mùi hôi vịt hiệu quả là yếu tố quyết định sự thành công của món ăn này.

Thịt vịt sau khi mua về, rửa sạch. Dùng muối hạt và gừng tươi đập dập xát kỹ lên mình vịt cả trong và ngoài khoảng 10-15 phút để khử mùi hôi và chất nhờn. Rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh. Sau khi rửa sạch, chặt vịt thành miếng vừa ăn, khoảng 4-5cm. Để vịt thật ráo nước trước khi ướp và rang.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, một phần băm nhỏ để ướp, phần còn lại thái lát mỏng để phi vàng giòn. Gừng tươi cạo vỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.

3. Cách làm vịt rang cháy tỏi đơn giản trong ẩm ngoài giòn

Đây chính là phần quan trọng nhất, nơi bạn sẽ biến miếng thịt vịt đã sơ chế thành món vịt rang cháy tỏi đơn giản trong ẩm ngoài giòn. Cách làm vịt rang cháy tỏi đơn giản sẽ được hướng dẫn chi tiết theo từng bước, bao gồm cả công thức ướp thịt "mê ly", phi tỏi vàng giòn và rang vịt chuẩn kỹ thuật. Theo dõi ngay nhé!

3.1. Công thức ướp vịt rang cháy tỏi mê ly

Ướp thịt vịt đúng công thức giúp thịt đậm đà, ngấm đều gia vị và thơm ngon hơn khi rang.

Cho thịt vịt đã chặt miếng vào một cái tô lớn. Thêm hành tím băm, tỏi băm, gừng thái lát (hoặc băm nhỏ), nước mắm ngon, đường, hạt nêm, tiêu xay. Nếu dùng dầu hào, thêm vào tô ướp. Trộn đều tất cả các gia vị, xoa bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào miếng thịt vịt. Ướp thịt vịt trong khoảng 15-20 phút.

3.2. Phi tỏi vàng giòn

Tỏi phi vàng giòn là topping đặc biệt của món vịt rang cháy tỏi, tạo nên hương thơm mê ly và độ giòn hấp dẫn.

Đặt chảo lên bếp từ hồng ngoại, cho một lượng dầu ăn đủ để ngập tỏi vào chảo. Đun nóng dầu trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tỏi thái lát vào phi thơm. Đảo đều tay liên tục trên lửa nhỏ đến khi tỏi chuyển sang màu vàng và giòn.

Vớt tỏi phi vàng ra ngay khi tỏi vừa chuyển màu vàng để tránh tỏi bị cháy và đắng. Để tỏi phi lên giấy thấm dầu cho ráo dầu và giòn hơn. Giữ lại phần dầu tỏi phi thơm lừng để dùng sau. Một sai lầm phổ biến là phi tỏi quá vàng hoặc cháy, sẽ có vị đắng, làm hỏng cả món ăn.

3.3. Chiệt vịt ngoài giòn trong mềm với dầu tỏi phi thơm lừng

Bước 1: Xào săn thịt vịt: Đặt chảo rang (có thể dùng lại chảo phi tỏi, chắt bớt dầu nếu nhiều) lên bếp từ nội địa nhật. Cho thịt vịt đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 5-7 phút cho thịt săn lại và dậy mùi thơm. Việc xào săn giúp thịt vịt không bị nát khi rang và giữ được độ ngọt.

Bước 2: Rang vịt chín tới, trong ẩm ngoài giòn: Sau khi thịt vịt đã săn lại, hạ nhỏ lửa một chút. Tiếp tục rang vịt trên lửa vừa của bếp điện âm. Trong quá trình rang, nếu thấy thịt vịt hơi khô, bạn có thể thêm một chút nước lọc vào nồi. Đậy nắp nồi khoảng 10-15 phút để thịt vịt chín mềm bên trong.

Sau đó, mở nắp nồi, tăng lửa vừa và rang tiếp cho nước bay hơi hết, phần mỡ vịt tiết ra và lớp da vịt vàng giòn. Rưới phần dầu tỏi phi thơm lừng đã giữ lại vào chảo vịt. Đảo đều để dầu tỏi bám vào miếng vịt, tăng thêm hương thơm và giúp vịt vàng giòn hơn. Lật đều tay để vịt chín vàng đều các mặt và không bị cháy khét.

4. Thành phẩm món vịt cháy tỏi cực bắt bia

Trình bày vịt rang cháy tỏi ra đĩa. Rắc tỏi phi vàng giòn lên trên cùng. Món vịt rang cháy tỏi ngon nhất khi ăn nóng. Gắp miếng thịt vịt rang cháy tỏi, cảm nhận lớp da giòn rụm, thịt bên trong mềm ẩm, ngấm đều gia vị, quyện cùng hương thơm nồng của tỏi phi vàng giòn. Món này cực kỳ "bắt bia" hoặc làm món nhắm "đỉnh cao".

Cách làm vịt rang cháy tỏi đơn giản không chỉ ghi điểm ở phần hương vị mà còn ở độ tiện lợi, nhanh gọn. Dù bạn là người mới vào bếp hay tay lão làng thì chỉ cần vài bước là đã có ngay món vịt thơm lừng, hấp dẫn từ miếng đầu tiên. Cuối tuần rảnh rỗi, rủ bạn bè tụ tập, bày ngay dĩa vịt rang cháy tỏi nóng hổi ra là "mồi bén", chuyện rôm rả, ăn xong còn thấy... thòm thèm!