Cách làm xúc xích thịt lợn vỏ giòn "sần sật" ngon như xúc xích CP

Cách làm xúc xích thịt lợn vỏ giòn tại nhà không hề khó như bạn nghĩ, chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản, một chút mẹo nhỏ là đã có ngay món xúc xích "ngon ngất ngây", vỏ ngoài giòn sần sật, bên trong thơm béo mềm mại. Không chất bảo quản, không phụ gia, cực kỳ an toàn cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Nếu bạn mê xúc xích kiểu CP, thì nhất định không thể bỏ qua công thức làm xúc xích cực “xịn” mà Điện máy Htech sắp chia sẻ ngay dưới đây.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm xúc xích thịt lợn

Cách làm xúc xích thịt lợn vỏ giòn "sần sật", bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Thịt lợn: 1kg (chọn phần thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để xúc xích không bị khô)
Mỡ lợn: 200g (nếu dùng thịt nạc vai, cần thêm mỡ để xúc xích béo ngậy hơn)
Vỏ Collagen làm xúc xích: Khoảng 10-15m (mua ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm xúc xích hoặc online)
Tỏi: 4-5 tép
Hành tây: 1/2 củ nhỏ
Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
Đường: 1.5 muỗng canh
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Bột năng (hoặc bột bắp): 2 muỗng canh
Bột paprika (hoặc ớt bột): 1 muỗng cà phê (tùy chọn, tạo màu và vị cay nhẹ)
Bột tỏi: 1 muỗng cà phê (tùy chọn, tăng thêm hương vị)
Nước đá lạnh: Khoảng 100ml (giúp thịt giữ được độ lạnh và kết dính tốt)
Dầu ăn: Một ít để chống dính khi nướng

2. Sơ chế nguyên liệu làm xúc xích thịt lợn

Bước sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp xúc xích của bạn thơm ngon và đảm bảo vệ sinh:

• - Thịt lợn và mỡ lợn: Rửa sạch thịt và mỡ lợn dưới vòi nước chảy. Cắt thịt và mỡ thành những miếng nhỏ khoảng 2-3cm.
  - Tỏi và hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
  - Vỏ Collagen: Ngâm vỏ collagen trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm và dai hơn. Sau khi ngâm, nhẹ nhàng tuốt bỏ phần nước bên trong vỏ.
  - Nước đá lạnh: Chuẩn bị sẵn nước đá lạnh.

3. Cách làm xúc xích thịt lợn vỏ giòn "sần sật"

Dưới đây là cách làm xúc xích thịt lợn vỏ giòn hấp dẫn:

3.1. Ướp thịt làm xúc xích

Bước 1: Cách xay thịt làm xúc xích: Cho thịt lợn và mỡ lợn đã cắt nhỏ vào máy xay thịt Lock&Lock, xay nhuyễn thịt. Trong quá trình xay, từ từ cho nước đá lạnh vào để giữ lạnh cho thịt và giúp thịt kết dính tốt hơn. Xay đến khi thịt tạo thành một khối dẻo mịn.
Bước 2: Ướp gia vị: Cho thịt xay ra tô lớn. Thêm tỏi băm, hành tây băm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay, bột năng (hoặc bột bắp), bột paprika (nếu dùng), bột tỏi.

Bước 3: Trộn đều: Trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị với thịt xay. Đeo bao tay nilon và dùng tay nhồi kỹ thịt trong khoảng 5-7 phút để thịt ngấm đều gia vị và tăng độ dai.
Bước 4: Để lạnh: Bọc kín tô thịt đã ướp bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 2-3 tiếng hoặc qua đêm để thịt ngấm sâu hương vị.

3.2. Nhồi xích xích vào vỏ Collagen

Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ: Bạn có thể sử dụng phễu nhồi xúc xích chuyên dụng hoặc tự chế dụng cụ nhồi xúc xích như đầu chai nhựa cắt đầu để nhồi. Nếu dùng phễu, gắn phễu vào đầu máy xay thịt (nếu có chức năng nhồi) hoặc dùng tay nhồi.
Bước 2: Luồn vỏ Collagen: Một đầu vỏ collagen buộc thắt nút lại. Đầu còn lại lồng vào đầu phễu nhồi. Kéo nhẹ vỏ collagen lên hết chiều dài phễu, để lại một đoạn vừa đủ để bắt đầu nhồi.

Bước 3: Nhồi thịt - cách làm xuc xich heo: Từ từ cho thịt đã ướp vào phễu nhồi và dùng tay đẩy nhẹ thịt xuống vỏ collagen. Nhồi đều tay, không quá chặt cũng không quá lỏng.
Bước 4: Tạo hình xúc xích: Sau khi nhồi hết thịt, buộc chặt đầu còn lại của vỏ collagen. Dùng tay xoắn nhẹ vỏ collagen thành các đoạn xúc xích có chiều dài khoảng 10-12cm (hoặc tùy theo sở thích). Cứ cách một đoạn xúc xích, bạn xoắn ngược chiều để tạo hình cách làm xúc xích ngon tại nhà.

3.3. Hấp và nướng xúc xích ăn liền

• Hấp xúc xích: Đặt nồi hấp lên bếp, cho nước vào đun sôi. Xếp xúc xích đã nhồi vào xửng hấp (xếp thưa để xúc xích chín đều). Hấp khoảng 15-20 phút ở lửa vừa.

• Nướng xúc xích (tùy chọn) - cách làm xúc xích heo ngon: Sau khi hấp, bạn có thể nướng xúc xích để tạo màu vàng đẹp mắt và lớp vỏ giòn "sần sật".
  - Bếp than hoa hoặc bếp nướng điện không khói: Quét một lớp dầu ăn mỏng lên xúc xích. Nướng ở lửa vừa, trở đều các mặt đến khi xúc xích có màu vàng cánh gián đẹp mắt và lớp vỏ hơi se lại, giòn nhẹ.
  - Lò nướng Sunhouse: Làm nóng lò ở 180°C. Xếp xúc xích lên khay nướng đã lót giấy nến hoặc phết dầu. Nướng khoảng 15-20 phút, trở đều giữa chừng để xúc xích chín đều và có màu đẹp.

3.4. Cách bảo quản xúc xích chuẩn nhất

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Xúc xích sau khi hấp và nướng (nếu có) để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín hoặc túi zip. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong khoảng 3-4 ngày.

Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh: Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho xúc xích vào túi zip hoặc hộp kín và cấp đông. Khi cần dùng, rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh Sharp hoặc hấp, nướng lại. Xúc xích cấp đông có thể bảo quản được khoảng 1-2 tháng.

4. Bí quyết quan trọng để xúc xích giòn ngon giai thơm như xúc xích CP

Để cách làm xúc xích thịt lợn của bạn có độ giòn ngon, giai thơm tương tự như các loại xúc xích công nghiệp nổi tiếng như xúc xích CP, có một số bí quyết quan trọng sau:

• - Chọn thịt tươi và có tỷ lệ nạc mỡ hợp lý: Thịt tươi sẽ đảm bảo hương vị ngon và độ kết dính tốt. Tỷ lệ nạc mỡ khoảng 8:2 hoặc 7:3 sẽ giúp xúc xích không bị khô và có độ béo ngậy vừa phải.
  - Giữ lạnh thịt trong suốt quá trình làm: Việc giữ lạnh thịt giúp protein trong thịt không bị biến chất, tạo độ dai và giòn cho xúc xích. Nước đá lạnh được thêm vào trong quá trình xay cũng đóng vai trò quan trọng.
  - Nhồi thịt vừa đủ chặt vào vỏ Collagen: Nhồi quá lỏng xúc xích sẽ không được chắc, nhồi quá chặt vỏ dễ bị bục khi hấp hoặc nướng.
  Sử dụng bột năng (hoặc bột bắp): Bột năng giúp tạo độ kết dính và độ giòn nhẹ cho xúc xích.
  - Hấp chín trước khi nướng: Bước hấp giúp xúc xích chín đều từ bên trong và giữ được độ ẩm. Bước nướng sau đó sẽ tạo màu đẹp và lớp vỏ giòn nhẹ.
  Sử dụng các loại gia vị chất lượng: Gia vị tươi ngon và chất lượng sẽ tạo nên hương vị đặc trưng cho món xúc xích của bạn. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo sở thích.
  - "Ủ" thịt sau khi ướp: Để thịt ngấm đều gia vị, hãy ướp thịt trong thời gian đủ lâu (ít nhất 2-3 tiếng hoặc qua đêm).

Vậy là bạn đã nắm trọn bí kíp cách làm xúc xích thịt lợn vỏ giòn ngay tại gian bếp nhà mình rồi đó! Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và vài bước đơn giản, bạn đã có ngay cách làm xúc xích lợn tại nhà ngon chẳng kém gì ngoài hàng. Hãy lưu lại công thức này để tự tay làm món ngon cho người thân và bé yêu nhé – vừa chất lượng, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh tuyệt đối!