Cách nấu canh chua cá lóc ngon nhất với me tươi, rau nhút, 100% miền tây

Cách nấu canh chua cá lóc ngon nhất mang hương vị miền Tây dân dã, thanh mát nhưng lại cực kỳ quyến rũ nhờ vị chua nhẹ từ me tươi, ngọt lành từ thịt cá lóc và thơm mát của rau nhút. Cách nấu canh chua cá lóc này không chỉ làm dịu đi cái nắng nóng oi bức mà còn khiến bữa cơm gia đình trở nên tròn vị, đậm đà hơn bao giờ hết. Hôm nay, Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn nấu món canh chua cá lóc chuẩn ngon, chuẩn miền Tây, ai ăn cũng phải tấm tắc khen nức nở!

1. Nguyên liệu nấu canh chua cá lóc ngon chuẩn vị miền Tây

Cách nấu canh chua cá lóc ngon nhất chuẩn miền Tây, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên quan trọng nhất. Những nguyên liệu này kết hợp hài hòa tại nên hương vị bắt miệng khó quên.

Cá lóc tươi: 1 con (khoảng 800g - 1.2kg, chọn cá tươi sống, chắc thịt)
Me vắt: 20g - 30g (hoặc me đóng gói, nước cốt me)
Dứa (thơm): 1/4 quả
Cà chua: 2-3 quả
Đậu bắp: 150g
Bạc hà (dọc mùng): 150g

Rau ngút: 100g
Giá đỗ: 1 ít
Rau nêm: Ngò gai, húng quế, rau om (ngổ), hành lá
Hành tím, tỏi: 1 củ mỗi loại
Ớt tươi: 2-3 quả
Gia vị nêm nếm: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nước lọc hoặc nước dừa tươi: Lượng đủ để nấu canh
Nồi nấu: Nên dùng nồi có đáy dày để nấu canh ngon hơn.

2. Sơ chế cá lóc và các nguyên liệu khác

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng, đặc biệt là cá lóc, là bước quan trọng để Cách nấu canh chua cá lóc ngon nhất của bạn ngon, sạch, không bị tanh và thịt cá rắn chắc sau khi nấu. Sơ chế cá lóc cần tỉ mỉ hơn ở khâu làm sạch nhớt và máu.

2.1. Cách sơ chế cá lóc

Cá lóc nấu canh chua mua về, đánh vảy, làm sạch ruột, cắt bỏ mang. Dùng muối hạt chà xát kỹ lên mình cá cả trong và ngoài, đặc biệt là phần da cá có nhiều nhớt và phần bụng, dọc sống lưng (nơi có nhiều máu bầm). Rửa sạch lại với nước lạnh nhiều lần cho hết nhớt và hết mùi tanh.

Một mẹo nhỏ từ kinh nghiệm cá nhân mà nhiều chị em chia sẻ thấy rất hiệu quả để khử mùi tanh của cá lóc là dùng nước vo gạo hoặc hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập để rửa cá, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh. Cá lóc cũng có lớp mỡ dày ở bụng, bạn nên cắt bỏ bớt phần mỡ này để nước canh không bị ngấy.

Cắt cá thành khúc vừa ăn (khoảng 3-4cm). Rửa lại các khúc cá một lần nữa cho thật sạch máu và nhớt. Sau đó, để cá thật ráo nước.

2.2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong khi chờ cá ráo nước, bạn sơ chế các nguyên liệu còn lại, như sau:

Me vắt cho vào bát, thêm một ít nước nóng, dầm cho me tan ra rồi lọc bỏ hạt và bã, lấy phần nước cốt me.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát hoặc miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Đậu bắp rửa sạch, cắt khúc xéo. Bạc hà (dọc mùng) tước vỏ, rửa sạch, thái khúc xéo. Giá đỗ rửa sạch.

Rau nêm (ngò gai, húng quế, rau om, hành lá) nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Rau nhút bỏ phần cuống già lấy phần lá non. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ.

3. Cách nấu canh chua cá lóc ngon nhất chua thanh không ngấy

Cá lóc là nguyên liệu dân giã dễ kiếm nhưng chứa rất nhiều dinh dưỡng. Cách nấu canh chua cá lóc ngon nhất sẽ được hướng dẫn chi tiết theo từng bước sau đây:

3.1. Xào sơ cà chua, dứa với cá lóc tươi

Xào sơ các nguyên liệu tạo vị chua, thơm và thêm cá là bước tạo nền hương vị cho nước canh chua.

Bước 1: Phi thơm hành tỏi: Đặt nồi nấu canh lên bếp (bếp ga hoặc bếp điện từ). Cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím băm và tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng và dậy mùi.

Bước 2: Xào các nguyên liệu tạo màu và vị chua, và xào sơ cá trên bếp điện sunhouse: Cho cà chua bổ múi cau, dứa thái lát vào nồi. Xào nhanh tay trên bếp từ junger khoảng 2-3 phút cho rau củ hơi mềm và ra màu. Nêm vào nồi một chút nước mắm ngon, đường, hạt nêm, đảo đều.

Bước 3: Sau đó, cho các khúc cá lóc đã sơ chế và ướp sơ với một chút gia vị (muối, tiêu) vào nồi, xào sơ khoảng 1-2 phút để cá săn lại và ngấm gia vị. Việc xào sơ cá giúp miếng cá săn lại, ít bị nát khi nấu trong nước canh.

3.2. Nấu canh chua cá lóc chuẩn vị miền Tây

Sau khi đã tạo nền hương vị và xào sơ cá, công đoạn trong cách làm món canh chua cá lóc tiếp theo là nấu nước canh chua.

Bước 1: Nấu nước canh chua: Đổ lượng nước sôi nóng đủ dùng vào nồi các nguyên liệu đã xào và cá đã xào sơ, đun sôi nước canh trở lại. Thêm phần nước cốt me vắt đã lọc vào nồi (hoặc lá giang, bông điên điển). Nêm nếm lại gia vị lần đầu cho vừa khẩu vị chua cay mặn ngọt của bạn.

Bước 2: Thêm rau củ, nêm nếm cuối cùng và thêm rau thơm: Khi nước canh sôi đều và các nguyên liệu đã mềm, cho các loại rau củ đặc trưng của canh chua miền Tây vào nồi (rau nhút, đậu bắp, bạc hà, giá đỗ). Nấu trên bếp từ sevilla khoảng 2-3 phút cho rau chín tới.

Bước 3: Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho thật vừa khẩu vị. Tắt bếp. Thêm rau nêm thái nhỏ (ngò gai, húng quế, rau om, hành lá) và ớt thái lát vào nồi canh.

4. Hoàn thành và thưởng thức món canh chua cá lóc ngon bất bại

Tô canh chua cá lóc miền tây sau khi hoàn thành trông thật hấp dẫn với những khúc cá lóc săn chắc và nước dùng trong veo, thơm lừng. Thưởng thức món canh chua cá lóc ngon bất bại với bún tươi. Gắp miếng cá lóc thịt rắn chắc, chấm ngập trong nước canh chua ngọt đậm đà, ăn cùng bún và rau sống tươi mát. Vị chua thanh, ngọt dịu, cay nhẹ hòa quyện cùng thịt cá và bún tươi chắc chắn sẽ làm bạn "ngon quên lối về", ăn mãi không ngừng.

Cách nấu canh chua cá lóc ngon nhất với me tươi và rau nhút thực sự là lựa chọn lý tưởng để đổi gió cho bữa cơm gia đình, nhất là trong những ngày hè oi ả. Chỉ cần vài nguyên liệu dân dã và một chút bí quyết nhỏ, bạn đã có ngay nồi canh chua thơm phức, ngọt thịt, chua thanh, ăn kèm cơm trắng hay bún đều hết sẩy. Đừng ngần ngại, hãy vào bếp thử ngay để cảm nhận hương vị miền Tây trọn vẹn trong từng muỗng canh nhé!