Cách làm cà tím nướng thần sầu khiến cơm nhà bỗng dưng “đắt khách”

Cách làm cà tím nướng tưởng chừng đơn giản lại có thể khiến cả mâm cơm “sôi động” bất ngờ. Từng miếng cà mềm thơm, thấm đẫm mỡ hành, đậu phộng giòn rụm, ăn cùng cơm trắng là hết xảy. Món dân dã này không chỉ hợp khẩu vị mà còn cực kỳ tiết kiệm thời gian. Ai bảo món chay thì không thể “gây nghiện”?

1. Cách làm cà tím nướng chuẩn từ “khâu” đầu đến cuối

Cách làm cà tím nướng không chỉ đơn giản mà còn khiến cả nhà phải “giành nhau” từng miếng. Một món ăn dân dã nhưng đủ sức làm mâm cơm trở nên đặc biệt.

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Nguyên liệu chính: cà tím tươi (chọn loại dài, đều quả).

- Gia vị nêm nếm: mắm ngon, đường, tiêu, tỏi, ớt, dầu ăn, mỡ hành.

- Tùy chọn thêm: tóp mỡ, đậu phộng rang, rau thơm, hành phi.

Bước 1: Sơ chế cà tím đúng cách 

Để món cà tím nướng được ngon ngọt và không bị thâm đen, khâu sơ chế đóng vai trò rất quan trọng. Đầu tiên, bạn hãy cắt bỏ phần cuống của quả cà tím, sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn. 

Tiếp theo, để cà ráo nước hoàn toàn. Tùy theo sở thích và phương pháp nướng, bạn có thể nướng nguyên trái để giữ được độ ngọt tự nhiên và thịt cà mềm ẩm hơn. Hoặc thực hiện cách cắt cà tím nướng: rạch nhẹ vài đường dọc thân cà để nhiệt dễ dàng thấm sâu, giúp cà chín nhanh và đều hơn. 

Một mẹo nhỏ không thể bỏ qua là ngâm cà tím đã cắt hoặc rạch vào nước muối loãng khoảng 10-15 phút. Nước muối sẽ giúp cà không bị oxy hóa, giữ được màu trắng đẹp mắt và giảm bớt vị hăng vốn có. Sau khi ngâm, vớt cà ra và để ráo.

Bước 2: Nướng cà tím ngon tại nhà

Công đoạn nướng chính là "linh hồn" của món cà tím nướng mỡ hành, mang đến hương thơm quyến rũ và độ mềm dẻo đặc trưng. Dưới đây là 3 gợi ý cách làm cà tím nướng mỡ hành phổ biến để bạn lựa chọn:

- Cách nướng cà tím bằng than: 

Phương pháp nướng truyền thống này mang lại hương thơm khói đặc trưng và vị đậm đà khó cưỡng cho món cà tím. Bạn cần chuẩn bị than hồng đều, đặt vỉ nướng lên trên và nướng cà tím ở nhiệt độ vừa phải, trở đều các mặt cho đến khi vỏ cà cháy xém và thịt bên trong mềm nhũn.

- Nướng cà tím bằng lò nướng: 

Đây là cách nướng tiện lợi và sạch sẽ, phù hợp với nhiều gia đình hiện đại. Làm nóng lò nướng hafele trước ở nhiệt độ khoảng 180-200°C. Đặt cà tím đã sơ chế lên khay nướng có lót giấy bạc (nếu muốn dễ vệ sinh hơn) và nướng trong khoảng 20-30 phút, hoặc cho đến khi vỏ cà nhăn lại, cháy xém và khi dùng tay ấn nhẹ cảm thấy thịt cà mềm dẻo.

- Cách làm cà tím nướng mỡ hành bằng chảo: 

Đặt chảo gang lên bếp điện từ bosch, đun nóng. Cho một chút dầu ăn vào (không cần quá nhiều). Đặt cà tím vào chảo và nướng ở lửa vừa, đậy nắp. Thường xuyên trở đều các mặt cà cho đến khi vỏ cháy xém và thịt bên trong mềm hoàn toàn.

Dù bạn chọn cách làm cà tím nướng nào, hãy nướng đến khi vỏ cà cháy xém, thịt mềm dẻo và tỏa ra mùi thơm ngào ngạt đặc trưng là đạt yêu cầu.

Bước 3: Làm mỡ hành - "Gia vị vàng" nâng tầm món nướng

Mỡ hành chính là "gia vị vàng" không thể thiếu, làm tăng thêm hương vị béo ngậy và thơm lừng cho món cà tím nướng bằng lò nướng tefal. Cách làm rất đơn giản: bạn chỉ cần phi thơm hành lá đã thái nhỏ với dầu ăn nóng. Đun dầu đến khi nóng già, sau đó cho hành lá vào, đảo nhanh tay cho đến khi hành chín tái, có màu xanh đẹp mắt và tỏa ra mùi thơm đặc trưng. 

Nêm nhẹ một chút muối hoặc tiêu vào mỡ hành để tăng thêm hương vị đậm đà. Nếu bạn là người yêu thích vị béo ngậy và bùi bùi, có thể thêm một chút tóp mỡ đã rán giòn vào mỡ hành sau khi đã phi xong hành lá.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức món cà tím "đưa cơm" cực mạnh

Bước cuối cùng trong cách làm cà tím nướng là công đoạn trình bày và thưởng thức món cà tím nướng mỡ hành thơm ngon. Nhẹ nhàng bóc bỏ lớp vỏ cháy bên ngoài của quả cà tím đã nướng (lúc này thịt cà bên trong rất mềm và dễ dàng lấy ra). Xếp phần thịt cà mềm dẻo ra đĩa. 

Sau đó, rưới đều phần mỡ hành thơm lừng lên trên bề mặt cà tím. Để món ăn thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt, bạn có thể rắc thêm một chút đậu phộng rang giã dập, hành phi giòn và vài lát ớt tươi (tùy khẩu vị). 

Món cà tím nướng mỡ hành bằng lò nướng philip thường được ăn kèm với cơm trắng nóng hổi và một đĩa rau sống tươi mát. Sự kết hợp đơn giản này lại có sức "công phá" vị giác cực mạnh, khiến bữa cơm của bạn trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn bao giờ hết. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng với món cà tím mỡ hành "thần sầu" này!

2. Nước chấm bắt vị - Mẹo để món cà tím nướng thơm ngon bùng nổ

Cách làm cà tím nướng ngon không chỉ nằm ở nguyên liệu hay phương pháp nướng mà còn phụ thuộc lớn vào nước chấm đi kèm. Một chén nước mắm tỏi ớt sánh sệt, hoặc xì dầu pha chua ngọt chuẩn vị sẽ giúp món ăn bùng nổ hương vị.

Nguyên liệu cần có:

- 2 muỗng canh nước mắm ngon

- 1 muỗng canh đường

- 2 muỗng canh nước sôi để nguội

- 1 trái chanh (hoặc 1 muỗng canh giấm)

- 2 tép tỏi băm nhuyễn

- 1–2 quả ớt đỏ băm (tuỳ khẩu vị cay)

Cách pha chuẩn vị:

 

- Hòa tan đường với nước trước, khuấy kỹ cho đến khi đường tan hoàn toàn.

- Thêm nước mắm và nước cốt chanh (hoặc giấm), tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp cân bằng vị chua – mặn – ngọt.

- Cuối cùng, cho tỏi và ớt đã xay bằng máy xay sinh tố lock&lock vào, để vài phút cho nổi đẹp mặt nước. Nếu muốn đậm hơn, có thể thêm chút tiêu xay.

Mẹo nhỏ:

- Tỏi sẽ nổi đẹp nếu băm thật nhuyễn và cho vào sau cùng.

- Nếu không ăn được cay, có thể dùng ớt sừng để tạo màu mà không quá cay gắt.

- Muốn sánh nhẹ: thêm xíu nước mắm rim tôm vào hỗn hợp để tăng độ dẻo và đậm đà.

Kết luận

Giản dị, dễ làm nhưng lại đủ sức “chạm đến tim” người thưởng thức – đó chính là sức hút từ cách làm cà tím nướng đúng chuẩn. Chỉ cần chút khéo léo trong khâu chế biến và nêm nếm, bạn sẽ khiến bữa cơm nhà thêm phần đặc biệt. Còn chờ gì mà không vào bếp thử ngay hôm nay?