Cách làm khoai tây nghiền đút lò phô mai tan chảy sang chảnh mà dễ bất ngờ

Cách làm khoai tây nghiền đút lò là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày muốn ăn ngon mà không muốn bày biện phức tạp. Khoai bùi, phô mai kéo sợi, lớp mặt vàng ruộm thơm lừng – tất cả gói gọn trong một công thức siêu đơn giản. Món ăn vừa đẹp vừa ngon, rất hợp để “chiêu đãi” bản thân và người thân yêu. Ngay cả người không mê đồ Tây cũng khó lòng cưỡng lại.

1. Cách làm khoai tây nghiền đút lò phô mai tan chảy

Cách làm khoai tây nghiền đút lò không chỉ đơn giản mà còn mang đến một món ăn thơm ngon, béo ngậy, hấp dẫn mọi lứa tuổi. Lớp khoai tây mềm mịn hòa quyện cùng lớp phô mai tan chảy vàng óng sẽ chinh phục vị giác của bất kỳ ai.

Nguyên liệu chuẩn bị:

- Khoai tây

- Bơ lạt

- Sữa tươi không đường hoặc whipping cream

- Muối, tiêu, nhục đậu khấu (nếu có)

- Phô mai mozzarella hoặc cheddar

- Vụn bánh mì – tùy chọn nếu muốn bề mặt giòn

- Lá hương thảo, mùi tây hoặc oregano khô để tăng mùi thơm

1.1. Luộc và nghiền khoai tây đúng chuẩn

Bước đầu tiên để có món khoai tây nghiền đút lò hoàn hảo chính là luộc và nghiền khoai tây đúng cách. Hãy chọn những củ khoai tây tươi, không bị mọc mầm hay có dấu hiệu hư hỏng. Rửa sạch khoai dưới vòi nước lạnh để loại bỏ đất cát.

Để khoai tây sau khi luộc giữ được độ ngọt tự nhiên và không bị nứt hay ngấm quá nhiều nước, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:

- Luộc cả vỏ: Cách tốt nhất là luộc khoai tây nguyên củ, để cả vỏ. Vỏ khoai sẽ giúp giữ nước và các chất dinh dưỡng bên trong.

- Nước lạnh ban đầu: Cho khoai tây vào nồi và đổ ngập nước lạnh. Việc này giúp khoai chín đều từ trong ra ngoài.

- Thêm chút muối: Một chút muối vào nước luộc không chỉ giúp khoai đậm đà hơn mà còn hạn chế tình trạng nứt vỏ.

- Kiểm tra độ chín: Thời gian luộc tùy thuộc vào kích thước củ khoai, thường khoảng 20-30 phút. Bạn có thể dùng dĩa hoặc que tăm xiên thử, nếu thấy mềm và dễ dàng xiên qua là khoai đã chín.

- Sau khi luộc chín, vớt khoai ra và để nguội bớt trước khi tiến hành bóc vỏ.

1.2. Nghiền khoai mịn khi còn nóng để giữ kết cấu mềm

Đây là bí quyết trong cách làm khoai tây nghiền đút lò để món ăn sánh mịn như ý. Hãy tranh thủ nghiền khoai tây ngay khi còn nóng. Nhiệt độ cao sẽ giúp khoai dễ dàng được nghiền nhuyễn và giữ được độ ẩm cần thiết, tránh tình trạng bị vón cục. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố cầm tay lock&lock hoặc đơn giản dùng thìa/nĩa để nghiền. Đảm bảo không còn những cục khoai lớn để món ăn được mịn màng.

1.3. Trộn bơ – sữa – gia vị theo tỷ lệ cân đối

Sau khi khoai tây đã được nghiền mịn, bước tiếp theo là thêm bơ, sữa và gia vị để tăng thêm hương vị béo ngậy và đậm đà. Tỷ lệ các nguyên liệu này có thể điều chỉnh tùy theo sở thích cá nhân nhưng bạn có thể tham khảo cách làm khoai tây nghiền phô mai sau:

- Khoai tây nghiền: (tùy lượng mong muốn)

- Bơ lạt: Khoảng 30-50g cho mỗi 500g khoai tây (bơ giúp khoai thơm và béo hơn)

- Sữa tươi không đường (hoặc kem tươi): Khoảng 50-100ml cho mỗi 500g khoai tây (sữa giúp khoai mềm mịn và dễ trộn)

- Gia vị: Muối (vừa ăn), tiêu xay (một chút để tăng hương vị)

Cho bơ vào khoai tây nghiền khi còn ấm để bơ tan chảy dễ dàng. Sau đó, từ từ thêm sữa tươi hoặc kem tươi vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn vón cục. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa khẩu vị.

1.4. Tạo hình và rắc phô mai

Sau khi đã có hỗn hợp khoai tây nghiền thơm ngon, bạn tiến hành tạo hình và xếp vào khuôn. Rắc phô mai chính là bước quan trọng nhất trong cách làm khoai tây nghiền đút lò phô mai tan chảy. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

- Phô mai: Sử dụng các loại phô mai dễ tan chảy như mozzarella, cheddar bào sợi hoặc cách làm khoai tây nghiền phô mai con bò cười để tăng thêm hương vị đậm đà.

- Rắc mặt: Rắc đều một lớp phô mai bào sợi lên trên bề mặt khoai tây nghiền đã được tạo hình trong khuôn. Lượng phô mai tùy thuộc vào sở thích của bạn.

- Lớp xen kẽ (tùy chọn): Nếu bạn muốn món ăn béo ngậy hơn, có thể tạo một lớp khoai tây nghiền, sau đó rắc một lớp phô mai, rồi lại thêm một lớp khoai tây nghiền nữa và cuối cùng rắc phô mai lên trên cùng.

1.5. Cách làm khoai tây nghiền đút lò với thời gian, nhiệt độ chi tiết

Bước cuối cùng là nướng khoai tây nghiền phô mai trong lò nướng bosch để phô mai tan chảy và tạo màu vàng óng đẹp mắt.

- Chuẩn bị lò: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ khoảng 180–200°C.

- Thời gian nướng: Cho khuôn khoai tây nghiền vào lò nướng asanzo và nướng trong khoảng 15–20 phút, hoặc cho đến khi bề mặt phô mai tan chảy hoàn toàn, có màu vàng óng đẹp mắt và hơi sủi bọt nhẹ.

Để bề mặt phô mai chín vàng đều và không bị cháy, bạn có thể áp dụng cách làm mash potato sau:

- Quan sát kỹ: Theo dõi quá trình nướng cẩn thận.

- Hạ nhiệt độ (nếu cần): Nếu thấy bề mặt phô mai bắt đầu cháy quá nhanh mà bên dưới chưa đủ nóng, bạn có thể hạ nhiệt độ lò xuống một chút.

- Đặt ở giữa lò: Đặt khuôn khoai tây nghiền ở vị trí giữa lò nướng hauswirt c40 để nhiệt được phân bố đều.

Khi khoai tây nướng phô mai đã đạt đến độ vàng và phô mai tan chảy như ý, hãy cẩn thận lấy ra khỏi lò và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon và béo ngậy.

2. Một số lưu ý làm khoai tây nghiền chuẩn kiểu Pháp

Để cách làm khoai tây nghiền đút lò đạt đến độ mịn mượt, béo thơm đúng chuẩn nhà hàng Pháp, bạn không thể bỏ qua những mẹo nhỏ nhưng cực kỳ quan trọng dưới đây:

- Chọn khoai tây đúng loại: Khoai tây bột (như Russet hoặc Maris Piper) là lựa chọn lý tưởng vì kết cấu khô, bở, giúp món khoai tây bỏ lò phomai mềm mịn và dễ đánh tơi.

- Luộc khoai còn nguyên vỏ: Việc giữ nguyên vỏ khi luộc giúp khoai không ngấm nước, từ đó giữ được hương vị đậm đà và không bị nhão khi nghiền.

- Nghiền khi khoai còn nóng: Khoai nguội sẽ khó nghiền mịn và dễ bị dẻo, dai. Hãy bóc vỏ và nghiền ngay khi khoai vừa ráo nước và còn ấm.

- Dùng nhiều bơ: Khoai tây nghiền kiểu Pháp thường rất béo – có thể dùng lượng bơ tương đương 1/3 trọng lượng khoai. Bơ nên đun chảy nhẹ và trộn đều để khoai mịn bóng.

- Không nghiền khoai quá tay: Nếu dùng máy đánh khoai hoặc máy xay sinh tố panasonic chỉ đánh nhẹ đến khi mịn. Đánh quá kỹ sẽ khiến khoai bị dẻo như hồ và mất kết cấu mịn bông đặc trưng.

Kết luận

Cách làm khoai tây nghiền đút lò là lựa chọn hoàn hảo khi bạn cần một món ăn vừa ngon mắt, vừa ngon miệng mà không mất quá nhiều thời gian. Hãy lưu lại công thức này để mỗi lần thèm món Tây là có thể tự tay chế biến thật dễ dàng, lại đảm bảo hợp khẩu vị gia đình.