Cách làm thịt xiên nướng ngon đỉnh, già trẻ lớn bé ai thử cũng mê tít

Cách làm thịt xiên nướng ngon chính là công thức “giữ chân” từ người lớn đến trẻ nhỏ trong mọi buổi tiệc tại gia. Vị ngọt của thịt, mùi thơm của sả tỏi, thêm chút cháy cạnh khiến từng miếng xiên đều đậm đà khó cưỡng. Thử một lần là ghiền dài dài!

1. Cách làm thịt xiên nướng ngon, đậm vị, không khô, không cháy

Cách làm thịt xiên nướng ngon là bí kíp nhỏ giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn, nhất là dịp cuối tuần hay tiệc tại gia. Vừa dễ làm, vừa đậm đà, khiến ai ăn cũng phải gắp thêm xiên nữa.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm thịt xiên nướng:

- Thịt heo (nạc vai hoặc ba chỉ), thêm thịt bò, gà nếu muốn mix vị

- Hành tím, tỏi, sả băm

- Nước mắm, dầu hào, mật ong (hoặc đường nâu)

- Tiêu, bột ngọt, dầu mè, ngũ vị hương (tuỳ chọn)

Dụng cụ:

- Xiên tre (ngâm nước trước khi nướng để không bị cháy)

- Vỉ nướng, bếp than hoặc nồi chiên không dầu/lò nướng hafele

Bước 1: Sơ chế và thái thịt chuẩn xác

- Chọn loại thịt: Bạn có thể sử dụng thịt heo (thịt ba chỉ, thịt nạc vai, thịt thăn), thịt bò hoặc thịt gà tùy theo sở thích. Thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ sẽ giúp xiên thịt nướng mềm và béo ngậy hơn.

- Rửa sạch thịt: Rửa thịt dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, để thịt thật ráo nước. Bạn có thể dùng khăn giấy thấm khô để quá trình thái được dễ dàng hơn.

- Thái miếng vừa ăn: Đây là một bước quan trọng để thịt chín đều và đẹp mắt. Hãy thái thịt thành các miếng có kích thước vừa phải, chiều dài khoảng 2-3cm và độ dày khoảng 0.5-1cm. Việc thái miếng đều nhau giúp thịt chín đồng đều, không bị miếng cháy, miếng sống.

Mẹo nhỏ trong cách làm thịt xiên nướng ngon: Nếu bạn sử dụng thịt ba chỉ, có thể thái miếng dày hơn một chút để khi nướng bằng lò nướng sunhouse mỡ chảy ra không làm thịt bị khô.

Bước 2: Cách ướp thịt xiên nướng đậm đà hương vị

Khâu ướp thịt quyết định 60% thành công khi thực hiện cách làm thịt xiên nướng ngon:

- Chuẩn bị gia vị: Băm nhỏ hành, tỏi và sả. Lượng gia vị tùy thuộc vào lượng thịt bạn sử dụng và khẩu vị gia đình.

- Trộn đều gia vị: Cho thịt đã thái vào một tô lớn. Thêm hành, tỏi, sả băm, nước mắm ngon, dầu hào, mật ong, tiêu xay và một chút dầu mè (dầu mè giúp thịt thơm hơn).

- Massage thịt: Dùng tay trộn đều và nhẹ nhàng xoa bóp để gia vị thấm sâu vào từng miếng thịt. Cách ướp thịt xiên nướng vỉa hè này giúp thịt đậm đà và mềm hơn sau khi nướng.

- Thời gian ướp thịt xiên nướng: Ướp thịt tối thiểu trong vòng 1 tiếng để thịt ngấm đều gia vị. Tuy nhiên, để thịt được ngon nhất và đậm đà hương vị, bạn nên ướp thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh toshiba. Đậy kín tô thịt bằng màng bọc thực phẩm để tránh ám mùi vào các thực phẩm khác.

Bước 3: Xiên thịt khéo léo và nướng thơm lừng

Cách làm thịt nướng xiên que rất đơn giản. Sử dụng que tre vót nhọn hoặc que kim loại để xiên thịt. Lần lượt xiên các miếng thịt đã ướp vào que. Bạn có thể xiên xen kẽ các miếng thịt nạc với miếng mỡ (nếu dùng thịt ba chỉ) hoặc thêm các lát hành tây, ớt chuông để xiên thịt thêm đẹp mắt và có thêm hương vị.

Bạn có thể lựa chọn một trong những cách làm thịt xiên nướng tại nhà sau:

- Bếp than hoa: Đây là phương pháp truyền thống mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng cho món thịt nướng. Đặt các xiên thịt lên vỉ nướng trên bếp than hoa đã đỏ.

- Lò nướng: Làm nóng lò nướng gali ở nhiệt độ khoảng 180-200°C. Xếp các xiên thịt lên khay nướng đã lót giấy bạc (để dễ vệ sinh).

- Nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi chiên không dầu kalite ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 5 phút. Xếp các xiên thịt vào nồi.

Trong quá trình áp dụng cách làm thịt xiên nướng ngon, hãy thường xuyên lật đều các xiên thịt để thịt chín đều và không bị cháy. Cứ khoảng 5-7 phút, bạn có thể dùng cọ phết một lớp nước ướp còn lại lên bề mặt thịt để giữ độ ẩm, giúp thịt không bị khô và tạo màu vàng cánh gián đẹp mắt.

Thời gian thực hiện cách làm món thịt nướng xiên que tùy thuộc vào loại thịt, kích thước miếng thịt và phương pháp nướng. Thông thường, thịt heo và thịt bò sẽ mất khoảng 15-20 phút, thịt gà có thể lâu hơn một chút. Kiểm tra xem thịt đã chín đều và có màu vàng đẹp mắt là được.

2. Mẹo giúp thịt xiên nướng mềm, thơm và không bị khô

Bên cạnh cách làm thịt xiên nướng ngon, những mẹo này chính là "chìa khóa vàng" để có món thịt xiên nướng mềm ngon, thơm lừng và không bị khô:

- Chọn thịt có chút mỡ là bí quyết đầu tiên: Phần mỡ trong thịt khi nướng sẽ chảy ra, giúp giữ ẩm cho phần nạc, làm thịt mềm mại và béo ngậy hơn. Đặc biệt với thịt heo, việc lựa chọn phần có cả nạc và mỡ là vô cùng quan trọng.

- Ướp đủ thời gian để hương vị thấm sâu: Quá trình ướp không chỉ giúp thịt đậm đà mà còn làm mềm các thớ thịt. Việc ướp tối thiểu 1 tiếng hoặc tốt nhất là để qua đêm trong ngăn mát sẽ giúp gia vị ngấm đều, mang lại hương vị thơm ngon khó cưỡng cho món nướng.

- Cách làm thịt xiên nướng đơn giản không bị khô: Nướng ở nhiệt độ quá cao hoặc trong thời gian quá lâu sẽ làm mất đi độ ẩm tự nhiên của thịt, khiến thịt bị khô, dai và thậm chí cháy xém.

- Phết nước ướp liên tục: Việc thường xuyên phết lớp nước ướp còn lại lên bề mặt thịt trong quá trình nướng không chỉ giúp thịt giữ được độ ẩm mà còn tạo lớp màu vàng cánh gián đẹp mắt và làm tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.

Kết luận

Như vậy, bạn đã nắm vững cách làm thịt xiên nướng ngon "chuẩn không cần chỉnh" rồi đấy! Với những hướng dẫn chi tiết và mẹo nhỏ trên, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà, chiêu đãi gia đình và bạn bè những xiên thịt thơm lừng, mềm mại và đậm đà hương vị.