Cách làm chả tôm ngon “mất kiểm soát” cơm nấu bao nhiêu cũng hết nhẵn

Cách làm chả tôm ngon tại nhà không hề phức tạp như bạn nghĩ, mà lại đảm bảo vệ sinh và hương vị tươi ngon khó cưỡng. Bạn muốn tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình hay bạn bè trong những bữa cơm sum họp? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết ngay sau đây để có được món chả tôm vàng ruộm, giòn dai, đậm đà hương vị biển cả.

1. Cách làm chả tôm ngon đến mức “mất kiểm soát”

Cách làm chả tôm ngon giòn dai, thơm lừng đến mức ăn một miếng là muốn “đánh chén” hết nồi cơm. Chưa thử thì tiếc, mà thử rồi là nghiện!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả tôm:

 

- Tôm tươi (bóc vỏ, bỏ chỉ đen)

- Thịt heo xay (tùy chọn để tăng độ béo)

- Hành tím, tỏi, tiêu, nước mắm, hạt nêm

- Bột năng hoặc bột bắp (tạo độ dai)

- Dầu ăn

- Tùy chọn: Rau thì là, hành lá, trứng gà nếu muốn biến tấu

Bước 1: Sơ chế tôm tươi

Lựa chọn và sơ chế nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng trong cách làm chả tôm ngon. Đầu tiên, bạn cần chọn những con tôm tươi ngon, còn nhảy tanh tách hoặc có thân cứng cáp, không bị nhớt hay có mùi lạ. Rửa tôm thật sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó tiến hành bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng. Sau khi bóc vỏ, rửa lại tôm một lần nữa và để ráo nước hoàn toàn.

Tiếp theo, bạn có thể lựa chọn băm hoặc xay nhuyễn tôm tùy theo sở thích. Nếu thích cách làm tôm viên có độ dai và cảm nhận được miếng tôm, bạn nên dùng dao băm nhỏ. Nếu muốn chả tôm mịn hơn, bạn có thể cho tôm vào máy xay sinh tố hafele và xay nhuyễn. Lưu ý không xay quá lâu để tránh tôm bị bở. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Nếu bạn muốn thêm chút hương thơm đặc biệt, có thể chuẩn bị thêm một ít rau thơm (như thì là, hành lá) và thái thật mịn.

Bước 2: Trộn và quết chuẩn món chả tôm dẻo dai, kết dính

Trong cách làm chả tôm ngon, đây là bước quyết định độ ngon và kết cấu của món chả tôm. Cho tôm đã băm hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố electrolux vào một tô lớn. Thêm vào tô các loại gia vị sau: nước mắm ngon, hạt tiêu xay, đường (một chút xíu để cân bằng hương vị), bột ngọt (tùy thích), và một lượng nhỏ bột năng hoặc bột bắp (khoảng 1-2 thìa cà phê cho 300g tôm) để tạo độ kết dính. Thêm hành tỏi băm nhỏ vào hỗn hợp.

Bây giờ, đến công đoạn quan trọng nhất là quết chả. Bạn có thể dùng tay hoặc thìa lớn quết thật kỹ hỗn hợp tôm theo một chiều trong khoảng 5-7 phút. Quết càng kỹ, chả tôm sẽ càng dẻo và kết dính tốt hơn khi chiên, không bị rời rạc. Sau khi quết xong, bọc kín tô chả tôm và ướp trong khoảng 15-20 phút để các gia vị thấm đều, giúp món chả tôm thêm đậm đà hương vị.

Bước 3: Tạo hình và chiên chả tôm vàng ruộm, thơm lừng

Sau khi ướp đủ thời gian, bạn có thể tạo hình chả tôm theo sở thích. Có thể vo viên tròn nhỏ vừa ăn hoặc ép dẹt thành miếng mỏng.

Đến công đoạn chiên, bạn có thể lựa chọn một trong ba cách làm chả tôm ngon sau:

- Chả tôm chiên ngập dầu: Đặt chảo lên bếp hồng ngoại bosch, cho lượng dầu ăn vừa đủ để ngập chả tôm. Đun nóng dầu ăn ở lửa vừa. Thả nhẹ nhàng từng viên hoặc miếng chả tôm vào chiên. Chiên đều các mặt đến khi chả tôm chín vàng ruộm, có mùi thơm hấp dẫn là đạt. 

- Cách làm chả tôm thịt áp chảo: Đặt chảo chống dính lên bếp, cho một lượng nhỏ dầu ăn. Đun nóng dầu, sau đó xếp chả tôm vào áp chảo ở lửa vừa. Chiên đều các mặt cho đến khi chả tôm chín vàng đều. Phương pháp này giúp giảm lượng dầu mỡ nhưng cần chú ý lật đều để chả không bị cháy.

- Dùng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi chiên không dầu tefal ở nhiệt độ khoảng 180°C trong 5 phút. Xếp chả tôm đã tạo hình vào nồi, chiên trong khoảng 10-12 phút. Sau đó, lật mặt và chiên thêm khoảng 8-10 phút nữa cho đến khi chả tôm chín vàng đều. 

Món chả tôm viên sau khi chiên xong sẽ có màu vàng đẹp mắt, bề mặt giòn nhẹ, bên trong dai ngọt và thơm lừng. Bạn có thể thưởng thức chả tôm nóng với cơm trắng, bún, hoặc dùng làm món ăn kèm trong các bữa tiệc gia đình đều rất ngon miệng. Chúc bạn thành công với cách làm chả tôm ngon hấp dẫn này!

2. Hướng dẫn bảo quản chả tôm nhà làm được lâu

Nếu bạn làm nhiều chả tôm trong một lần, hoàn toàn có thể bảo quản phần chưa dùng để tiết kiệm thời gian cho những bữa sau:

- Cấp đông chả sống hoặc đã chiên sơ: Sau khi tạo hình, bạn có thể xếp chả vào hộp hoặc túi zip, để ngăn đông tủ lạnh sharp. Nếu đã chiên sơ (chín mặt ngoài), chả sẽ càng dễ bảo quản và rút ngắn thời gian chế biến sau đó.

- Khi cần dùng, chỉ việc rã đông và chiên lại: Lấy ra từ ngăn đá, để ở nhiệt độ phòng khoảng 15–20 phút, sau đó chiên vàng lại như bình thường. Hương vị vẫn thơm ngon, độ dai giữ nguyên, cực tiện lợi cho bữa ăn bận rộn.

Bạn cũng có thể thử biến tấu cách làm chả tôm thịt hoặc cách làm chả tôm chiên giòn để bữa cơm thêm hấp dẫn.

Kết luận

Với cách làm chả tôm ngon đơn giản mà chuẩn vị này, bạn đã có thêm một món “đưa cơm” cực mạnh cho cả nhà. Chả giòn dai, thơm lừng, ăn hoài không ngán – đảm bảo ai cũng thích mê. Thử làm ngay để bữa cơm hôm nay thêm phần hấp dẫn nhé!