Cách làm muối vừng ngon “bắt cơm”, thơm bùi đơn giản mà ghiền tận răng

Cách làm muối vừng ngon là một gợi ý tuyệt vời nếu bạn muốn bữa cơm thêm phần hấp dẫn và đậm đà hương vị quê nhà. Với công thức đơn giản, bạn có thể tự tạo ra chén muối vừng thơm lừng, béo ngậy, chấm cùng cơm nóng, rau luộc hay xôi đều ngon "hết sảy". Hãy cùng khám phá bí quyết để có món muối vừng "chuẩn vị" nhé!

1. Cách làm muối vừng ngon, sạch lại hao cơm

Cách làm muối vừng ngon không chỉ là công thức nấu ăn, mà còn là ký ức của những bữa cơm nhà giản dị, ấm lòng. Chỉ cần cơm trắng và một ít muối vừng, là đủ thấy ngon như mẹ nấu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm muối vừng:

- Vừng (mè) trắng: 100g

- Lạc (đậu phộng) rang chín: 100g

- Muối hạt (hoặc muối tinh): 1–2 thìa cà phê

- Nguyên liệu tùy chọn: Đường hoặc bột nêm chay để tăng độ hài hòa

- Dụng cụ: Chảo chống dính, cối hoặc máy xay khô, hũ thủy tinh sạch

Bước 1: Rang vừng và lạc dậy mùi thơm

Trong quá trình thực hiện cách làm muối vừng lạc, khâu rang nguyên liệu đóng vai trò then chốt. Đầu tiên, bạn cho vừng (tùy lượng dùng) vào chảo khô, đặt lên bếp gas rinnai với lửa nhỏ liu riu. Trong quá trình rang, hãy dùng đũa đảo liên tục và nhẹ nhàng để vừng chín đều, không bị cháy sém. Rang đến khi vừng có mùi thơm đặc trưng, các hạt vừng chuyển sang màu vàng nhạt và có tiếng lách tách nhẹ là đạt yêu cầu. Trút vừng đã rang ra bát và để nguội.

Tiếp theo là cách rang lạc muối. Cho lạc sống (tùy lượng dùng) vào chảo khô khác, cũng rang với lửa nhỏ và đảo đều tay. Rang đến khi vỏ lạc hơi sém lại, có mùi thơm bùi và khi bóp nhẹ thấy vỏ dễ dàng bong ra là lạc đã chín. Tắt bếp, đổ lạc ra rổ hoặc mẹt, để nguội bớt rồi tiến hành xát vỏ lụa. Sau khi xát sạch vỏ, bạn có thể để nguyên hạt lạc hoặc tách đôi tùy thích.

Mẹo nhỏ trong cách làm muối vừng ngon: Tuyệt đối không rang vừng và lạc ở lửa lớn. Nhiệt độ cao sẽ làm vừng và lạc bị cháy, có vị đắng khó chịu, ảnh hưởng đến hương vị của món muối vừng thành phẩm. Hãy kiên nhẫn rang ở lửa nhỏ để nguyên liệu chín đều từ bên trong và giữ được hương thơm tự nhiên.

Bước 2: Giã hoặc xay để tạo độ tơi xốp và bùi béo hấp dẫn:

Sau khi vừng và lạc đã nguội hoàn toàn, bạn có thể tiến hành giã hoặc xay tùy theo sở thích và dụng cụ có sẵn.

- Cách làm muối mè bằng cối đá:

Cho lạc đã rang và bóc vỏ vào cối đá, dùng chày giã nhẹ nhàng. Không nên giã quá mạnh tay hoặc quá kỹ, chỉ cần giã cho lạc hơi dập, vừa nát vừa còn những hạt vỡ lớn để tạo độ bùi và tơi xốp. Tiếp theo, cho vừng đã rang vào cối và giã tương tự. Trộn đều vừng và lạc đã giã trong cối.

- Cách làm muối mè đậu phộng bằng máy xay khô:

Nếu không có cối đá, bạn có thể sử dụng cối xay khô của máy xay sinh tố sharp. Cho lạc đã rang và bóc vỏ vào máy xay khô, xay nhanh trong vài giây (nhấn nhả nút xay) đến khi lạc vừa vỡ. Đổ lạc đã xay ra bát. Tiếp tục cho vừng đã rang vào máy xay và xay tương tự. Sau đó, trộn đều lạc và vừng đã xay lại với nhau.

Lưu ý quan trọng: Dù sử dụng cách làm muối vừng ngon nào, hãy tránh xay hoặc giã quá mịn. Muối vừng ngon là phải có độ lợn cợn, khi ăn cảm nhận được vị bùi béo của lạc và vừng tan trong miệng.

Bước 3: Trộn gia vị - Nêm nếm vừa miệng để món ăn thêm đậm đà:

Cuối cùng, bạn tiến hành trộn đều hỗn hợp vừng và lạc đã giã/xay bằng máy xay sinh tố bear với muối ăn theo tỷ lệ vừa miệng. Tỷ lệ này tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể nếm thử từng chút một để điều chỉnh cho phù hợp. Thông thường, tỷ lệ khoảng 2-3 phần vừng lạc với 1 phần muối là vừa ăn.

Nếu thích cách làm muối đậu phộng đường theo kiểu miền Tây, có thể thêm một chút đường (khoảng 1/2 - 1 thìa cà phê tùy lượng muối vừng) hoặc một chút bột nêm chay (nếu ăn chay). Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi gia vị quyện đều vào vừng và lạc.

Sau khi trộn xong, để muối vừng nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín. Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Với cách làm muối vừng ngon này, bạn có thể dùng dần món muối vừng thơm ngon trong khoảng 2-3 tuần. Món muối vừng tự làm không chỉ an toàn vệ sinh mà còn đậm đà hương vị, chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn!

2. Mẹo nhỏ để muối vừng thêm phần mê ly

Ngoài cách làm muối vừng ngon, bạn cần lưu ý:

- Rang bằng chảo gang hoặc chảo đất giúp giữ nhiệt đều, làm vừng và lạc thơm bùi hơn chảo chống dính.

- Cách làm muối vừng thập cẩm: Thêm chút mè đen không chỉ giúp tăng mùi thơm mà còn làm màu muối vừng trông hấp dẫn hơn.

- Cách làm muối vừng rong biển: Cho thêm rong biển khô xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố philips nếu bạn thích vị lạ và muốn tăng thêm chất dinh dưỡng cho món ăn.

- Để muối vừng nguội hoàn toàn trước khi cất vào hũ để tránh đọng hơi nước gây ẩm mốc. Bạn cũng có thể bảo quản muối vừng trong tủ lạnh electrolux trong 1-2 tuần.

Kết luận

Với cách làm muối vừng ngon đơn giản, dễ nhớ mà thơm bùi đậm đà này, bạn đã có ngay món ăn “nhỏ nhưng có võ” cho mọi bữa cơm. Dù ăn kèm cơm trắng, xôi hay bánh mì, muối vừng luôn khiến bữa ăn thêm phần trọn vị và ấm lòng.