Cách làm mứt xoài tự nhiên không phẩm màu mà vẫn vàng óng ả, dẻo mịn

Cách làm mứt xoài tự nhiên không chỉ giúp bạn thưởng thức món mứt ngon mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Với các bước đơn giản, bạn sẽ có ngay những miếng mứt xoài vàng ươm, dẻo ngọt mà không cần đến chất tạo màu. Món ăn này sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho ngày Tết hoặc những buổi trà chiều cùng gia đình.

1. Cách làm mứt xoài siêu ngon, giữ trọn hương vị nhiệt đới

Cách làm mứt xoài tự nhiên không phẩm màu đang trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người, không chỉ vì ngon mà còn an toàn cho sức khỏe. Với vài bước đơn giản, bạn có thể dễ dàng làm mứt xoài vàng óng ả, dẻo mịn ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm mứt xoài:

- Xoài tươi: 2–3 quả (lựa chọn xoài chín tự nhiên, không quá mềm để có độ dẻo)

- Đường cát trắng: 300g (hoặc tùy vào độ ngọt của xoài)

- Nước cốt chanh: 1–2 muỗng canh (giúp mứt không bị tối màu và giữ độ dẻo)

- Nước lọc: 50–100ml (để ngâm và nấu mứt)

- Muối: 1 nhúm nhỏ (tăng độ đậm đà cho mứt)

- Tinh chất vani: (tuỳ chọn, giúp mứt thêm thơm tự nhiên)

1.1. Chuẩn bị xoài - Xay nhuyễn để mứt sánh mịn, đậm đà

Để giữ trọn vẹn hương vị nhiệt đới của xoài khi làm mứt xoài sệt, việc sơ chế ban đầu có một chút khác biệt khi sử dụng máy xay sinh tố midea.

- Chọn những quả xoài chín vàng, thơm lừng, không bị dập úng. Xoài cát chu hoặc xoài tây thường có hương vị đậm đà và thịt mềm thích hợp cho cách làm này.

- Gọt bỏ hoàn toàn vỏ xoài, sau đó cắt lấy phần thịt xoài.

- Cho toàn bộ phần thịt xoài đã cắt vào máy xay sinh tố sharp. Xay nhuyễn xoài đến khi tạo thành một hỗn hợp mịn màng, không còn lợn cợn. Việc xay nhuyễn ngay từ đầu sẽ giúp mứt có độ sánh tự nhiên và hương vị lan tỏa đều hơn.

- Nếu muốn mứt có thêm chút texture, bạn có thể giữ lại một phần nhỏ xoài, cắt hạt lựu và để riêng.

1.2. Nấu mứt xoài - Kết hợp hương vị và tạo độ sánh

Giai đoạn nấu mứt sẽ giúp đường và các gia vị hòa quyện, đồng thời làm mứt sánh lại. Cách làm mứt xoài sánh quyện như sau:

- Cho phần xoài đã xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố osaka vào nồi có đáy dày. Nếu có phần xoài cắt hạt lựu, hãy cho vào cùng ở bước này.

- Thêm đường cát trắng vào nồi. Tỉ lệ đường thường là khoảng 1/2 đến 2/3 so với lượng xoài xay, tùy thuộc vào độ ngọt của xoài và sở thích cá nhân.

- Đặt nồi lên bếp từ kangaroo, đun sôi ở lửa vừa, sau đó hạ nhỏ lửa. Khuấy đều tay để đường tan hoàn toàn.

- Tiếp tục nấu và khuấy nhẹ nhàng để tránh mứt xoài sệt và tránh bị cháy ở đáy nồi.

1.3. Tạo hương vị đặc trưng và độ dẻo cho món mứt xoài

Khi tìm cách làm mứt hoa quả ăn với bánh mì, bạn có thể thêm các nguyên liệu sau để mứt có hương vị nhiệt đới đặc trưng và độ dẻo hấp dẫn:

- Vắt thêm khoảng 1-2 muỗng canh nước cốt chanh tươi vào nồi. Vị chua nhẹ của chanh sẽ làm nổi bật hương vị ngọt ngào của xoài.

- Nếu thích, bạn có thể thêm một chút gừng tươi giã nhỏ (khoảng 1 nhánh nhỏ) vào nồi mứt. Gừng sẽ mang đến vị cay ấm nồng, tạo điểm nhấn thú vị cho món mứt xoài.

- Tiếp tục nấu mứt ở lửa nhỏ, khuấy đều thường xuyên. Bạn sẽ thấy hỗn hợp xoài dần sánh lại.

- Kiểm tra độ dẻo của mứt: Múc một ít mứt ra chén, để nguội bớt. Nếu mứt sánh lại, không chảy loãng và có độ dẻo vừa ý là đạt yêu cầu.

1.4. Hoàn thiện và tăng thêm hương thơm

Bước cuối cùng trong cách làm mứt xoài để món mứt xoài thêm phần hấp dẫn:

- Khi mứt đã đạt đến độ dẻo mong muốn, bạn có thể thêm một chút tinh chất vani (khoảng 1/2 muỗng cà phê) để tăng thêm hương thơm quyến rũ. Khuấy đều và tắt bếp từ canzy.

- Để mứt nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ thủy tinh kín để bảo quản. Mứt xoài làm theo cách này thường có độ sánh mịn đặc trưng, màu vàng óng đẹp mắt và hương vị nhiệt đới đậm đà.

2. Cách bảo quản mứt xoài tự nhiên được lâu

Ngoài cách làm mứt xoài, để bảo quản mứt xoài tự nhiên một cách tốt nhất và giữ được hương vị, màu sắc hấp dẫn, bạn cần tuân thủ một vài nguyên tắc sau:

Về thời gian bảo quản, mứt xoài tự nhiên có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh funiki khoảng 1 đến 2 tuần. Nhiệt độ thấp của tủ lạnh sẽ làm chậm quá trình oxy hóa và sự phát triển của vi khuẩn, giúp mứt giữ được lâu hơn.

Nếu bạn không có tủ lạnh hoặc muốn bảo quản ở nhiệt độ phòng, mứt thường chỉ giữ được trong khoảng 3 đến 4 ngày. Tuy nhiên, thời gian này có thể thay đổi tùy thuộc vào lượng đường sử dụng trong quá trình làm mứt và điều kiện thời tiết (nếu thời tiết nóng ẩm, mứt sẽ dễ bị hỏng hơn).

Một lưu ý quan trọng khác là tránh để mứt tiếp xúc trực tiếp với không khí quá lâu trong quá trình sử dụng. Mỗi khi lấy mứt, hãy đậy kín nắp hũ ngay lập tức. Việc tiếp xúc lâu với không khí có thể làm mứt bị khô, mất đi độ dẻo vốn có và dễ bị oxy hóa, làm giảm độ vàng óng đẹp mắt của mứt.

Kết luận

Vậy là bạn đã biết cách làm mứt xoài tự nhiên không chỉ ngon mà còn an toàn, dễ làm tại nhà. Mứt xoài tự tay làm sẽ luôn thơm ngon, dẻo mịn, và đặc biệt không có phẩm màu độc hại. Hãy thử ngay công thức này nhé!