Cách ướp cá trê nướng tưởng chừng đơn giản mà khiến cả nhà vỗ tay

Cách ướp cá trê nướng tưởng chừng đơn giản, nhưng chính sự tỉ mỉ trong từng công đoạn lại tạo nên hương vị đặc trưng khó cưỡng. Món ăn dân dã này không chỉ quen thuộc trong bữa cơm gia đình mà còn là "ngôi sao" trên bàn tiệc. Vậy đâu là bí quyết để món cá trê nướng trở nên thơm ngon đến mức cả nhà phải vỗ tay tán thưởng? Hãy cùng khám phá ngay sau đây.

1. Cách ướp cá trê nướng gây nghiện

Cách ướp cá trê nướng là chìa khóa để chinh phục vị giác của mọi thành viên trong gia đình. Bạn đã sẵn sàng khám phá bí mật đằng sau món cá nướng "thần thánh" này chưa?

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

 

Nguyên liệu chính: Cá trê

Gia vị ướp:

- Sả băm

- Tỏi, hành tím

- Ớt (tuỳ khẩu vị)

- Nghệ tươi hoặc bột nghệ

- Nước mắm ngon

- Mật ong hoặc đường nâu

- Dầu hào, tiêu, muối

- Chút rượu trắng (khử mùi tanh)

1.1. Sơ chế cá trê đúng cách để loại bỏ mùi tanh

Cách ướp cá trê nướng sa tế ngon không chỉ nằm ở gia vị, mà còn bắt đầu từ bước sơ chế đúng chuẩn. Có nhiều cách để loại bỏ lớp nhớt khó chịu của cá trê, bạn có thể áp dụng một trong những phương pháp sau:

- Nước nóng: Đổ trực tiếp nước nóng già (khoảng 70-80 độ C) lên thân cá, dùng dao cạo nhẹ nhàng lớp nhớt. Lưu ý không dùng nước quá sôi sẽ làm chín lớp da cá.

- Muối: Chà xát muối hạt lên toàn bộ thân cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần. Muối không chỉ giúp loại bỏ nhớt mà còn khử mùi tanh hiệu quả.

- Chanh: Cắt đôi quả chanh, chà xát lên thân cá, để khoảng 5-10 phút rồi rửa sạch. Axit trong chanh sẽ giúp làm sạch nhớt và mang lại mùi thơm dễ chịu.

- Rượu trắng: Xoa một ít rượu trắng lên thân cá, để một lát rồi rửa lại. Rượu có khả năng hòa tan chất nhờn và khử mùi tanh rất tốt.

Sau khi làm sạch nhớt, bạn cần mổ bụng cá, loại bỏ hết nội tạng và rửa sạch phần máu còn sót lại. Tiếp đó, hãy khứa những đường chéo đều nhau trên thân cá ở cả hai mặt. Các đường khứa này không chỉ giúp cá chín đều hơn trong quá trình nướng mà còn tạo điều kiện cho gia vị thấm sâu vào bên trong.

1.2. Pha hỗn hợp ướp cá trê "thần thánh" 

Đây là bước quan trọng nhất quyết định sự thành công của món cá trê nướng "gây nghiện". Hỗn hợp ướp cần có sự cân bằng giữa các vị mặn, ngọt, cay, thơm. Dưới đây là một gợi ý về tỉ lệ gia vị bạn có thể tham khảo:

Các gia vị chính:

- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh

- Đường: 2 muỗng canh

- Tỏi băm nhuyễn: 1 muỗng canh

- Hành tím băm nhuyễn: 1 muỗng canh

- Sả băm nhuyễn: 2 muỗng canh

- Ớt băm nhỏ (tùy khẩu vị): 1/2 - 1 muỗng cà phê

- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

- Nghệ tươi giã nhỏ hoặc bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê (tạo màu và hương thơm đặc trưng)

Các gia vị tùy chọn (tăng thêm hương vị):

- Mẻ: 1-2 muỗng canh (tạo vị chua nhẹ đặc biệt)

- Riềng xay: 1 muỗng cà phê (tăng thêm vị ấm nồng)

- Lá lốt thái nhỏ: Một ít (tạo hương thơm hấp dẫn)

- Dầu ăn hoặc mỡ heo: 1 muỗng canh (giúp cá không bị khô khi nướng)

1.3. Cách ướp cá trê nướng cho hương vị thấm đượm

Cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị vào một bát lớn, khuấy đều cho đường tan hết và các hương vị hòa quyện vào nhau. Sau đó, dùng tay hoặc thìa phết đều hỗn hợp ướp lên khắp thân cá, đặc biệt là bên trong các đường khứa. Đảm bảo cá được phủ đều một lớp gia vị.

Để cá ngấm đều hương vị, bạn nên ướp ít nhất trong vòng 30 phút. Tuy nhiên, để có hương vị đậm đà và thơm ngon nhất, cách ướp cá trê nướng lý tưởng là trong 1 đến 2 giờ. Trong quá trình ướp, bạn có thể trở mình cá vài lần để gia vị thấm đều hơn. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp cá trong ngăn mát tủ lạnh lg inverter qua đêm, món cá nướng sẽ càng thêm đậm đà và hấp dẫn.

2. Hướng dẫn nướng cá trê "chuẩn vị nhà làm"

2.1. Nướng cá trê bằng than hoa - Hương vị truyền thống khó quên

Nướng cá trê bằng than hoa là phương pháp truyền thống mang đến hương vị thơm đặc trưng và giữ được độ ngọt tự nhiên của cá. Tuy nhiên, phương pháp này đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiểm soát nhiệt độ tốt.

Các bước làm cá trê nướng than hoa:

- Chuẩn bị bếp than hoa và nhóm than cho đến khi than hồng đều, không còn khói đen.

- Quét một lớp dầu ăn mỏng lên vỉ nướng để cá không bị dính.

- Gắp cá đã ướp lên vỉ nướng.

- Đặt vỉ nướng cách than khoảng 10-15cm.

- Trong quá trình nướng, thường xuyên trở đều hai mặt cá để chín đều và không bị cháy. Quan sát màu sắc của cá, khi thấy cá chuyển sang màu vàng ruộm đẹp mắt và có mùi thơm hấp dẫn là cá đã chín.

- Trong quá trình nướng, nếu thấy cá có dấu hiệu bị khô, bạn có thể phết thêm một lớp mỏng hỗn hợp ướp hoặc dầu ăn lên bề mặt cá.

2.2. Nướng cá trê bằng lò nướng - Nhanh chóng và tiện lợi

Cách nướng cá trê riềng mẻ bằng lò nướng samsung là phương pháp nhanh chóng và tiện lợi, phù hợp với những người bận rộn.

Cách chế biến cá trê lai nướng:

- Làm nóng lò nướng alaska ở nhiệt độ khoảng 180-200 độ C (tùy thuộc vào lò).

- Lót giấy nến hoặc giấy bạc lên khay nướng để chống dính và dễ vệ sinh.

- Xếp cá đã ướp lên khay nướng rồi cho vào lò nướng.

- Nướng trong khoảng 20-30 phút, hoặc cho đến khi cá chín vàng đều.

- Trong quá trình nướng, bạn có thể trở mặt cá khoảng 1-2 lần để cá chín đều các mặt.

- Để cá có màu vàng đẹp mắt hơn, bạn có thể phết một lớp mỏng dầu điều hoặc mật ong lên bề mặt cá khoảng 5 phút trước khi tắt lò.

2.3. Nướng cá trê bằng nồi chiên không dầu - Ít dầu mỡ, dễ thực hiện

Nướng cá trê bằng nồi chiên không dầu elmich là lựa chọn tiện lợi, sạch sẽ và nhanh chóng cho các bà nội trợ hiện đại. Sau khi áp dụng đúng cách ướp cá trê nướng nghệ thơm ngon chuẩn vị, chỉ cần vài thao tác đơn giản với nồi chiên là bạn đã có ngay món cá vàng ruộm, thơm lừng, da giòn mà bên trong vẫn mềm ngọt, đậm đà.

Cách làm:

- Làm nóng nồi chiên không dầu bear ở nhiệt độ khoảng 180 độ C trong khoảng 5 phút.

- Xếp cá đã ướp vào lòng nồi chiên không dầu. Nên xếp riêng từng miếng cá để chín đều.

- Cài đặt thời gian nướng khoảng 15-20 phút.

- Sau khoảng 8-10 phút, bạn mở nồi và trở mặt cá để chín đều các mặt.

- Nếu muốn cá có màu vàng đẹp hơn, bạn có thể tăng nhiệt độ lên một chút trong những phút cuối.

Kết luận

Với những hướng dẫn chi tiết về "Cách ướp cá trê nướng" mà chúng tôi đã chia sẻ, hy vọng bạn sẽ không còn cảm thấy băn khoăn mỗi khi muốn thực hiện món ăn dân dã mà đầy quyến rũ này. Bắt tay vào thực hiện ngay thôi!