Cách làm sợi bánh canh bột gạo KHÔNG cần khuôn dai ngon 100% ngoài hàng

Cách làm sợi bánh canh bột gạo tại nhà tưởng khó mà dễ không tưởng! Không cần khuôn ép chuyên dụng, bạn vẫn có thể tạo ra những sợi bánh canh trắng trong, mềm dai chuẩn vị như ngoài tiệm. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản cùng mẹo nhỏ khi pha bột và ép sợi, Điện máy Htech sẽ giúp bạn cách làm sợi bánh canh siêu ngon, ăn kèm nước lèo nào cũng “hợp rơ”.

1. Nguyên liệu và dụng cụ làm sợi bánh canh bột lọc trắng mềm

Cách làm sợi bánh canh bột gạo của bạn thành công và có được những sợi bánh canh trắng mềm, dai dai, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là bước đầu tiên quan trọng nhất. Dù không cần khuôn, bạn vẫn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản để tạo ra bột bánh.

Gạo tẻ khô: 200g - 300g (chọn loại gạo tẻ ngon, không bị ẩm mốc)
Bột năng (hoặc bột bắp - tùy chọn): 30g - 50g (giúp sợi bánh dai hơn, lượng có thể điều chỉnh tùy sở thích mềm/dai)
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Nước lọc: Lượng đủ để ngâm gạo và xay bột nước (khoảng 500ml - 700ml hoặc hơn)
Dầu ăn: 1 muỗng canh (chống dính)
Thau hoặc tô lớn: Để ngâm và pha bột
máy xay sinh tố philips hoặc máy xay hạt công suất lớn: Để xay gạo thành bột nước
Rây lọc mịn và vải lọc: Để lọc bột nước
Nồi: Để luộc bánh canh
Dao, thớt: Để cắt bánh
Bàn cán bột (hoặc mặt phẳng sạch): Để cán bột
Giấy nến (tùy chọn): Để lót khi cán bột.

Bạn nên chọn loại gạo tẻ ngon, hạt đều, không bị mối mọt. Bột năng giúp sợi bánh có độ dai, nếu bạn thích bánh mềm hoàn toàn thì có thể giảm bớt hoặc không dùng bột năng. máy xay sinh tố công suất lớn sẽ giúp xay gạo mịn hơn.

2. Sơ chế nguyên liệu làm bánh canh bột gạo

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng, đặc biệt là hạt gạo, là bước quan trọng nhất để cách làm sợi bánh canh bột gạo của bạn ngon, sạch và bột nước đạt chuẩn.

Gạo tẻ khô cho vào thau, rửa sạch nhẹ nhàng với nước khoảng 2-3 lần để loại bỏ bụi bẩn. Đổ nước ngâm gạo sao cho nước ngập gạo khoảng 2-3cm. Ngâm gạo trong nước lạnh khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm. Việc ngâm gạo giúp hạt gạo mềm ra, dễ xay mịn và giúp loại bỏ bớt mùi hôi (nếu có) trong gạo.

3. Cách làm sợi bánh canh bột gạo KHÔNG cần khuôn

Đây chính là phần quan trọng nhất, nơi bạn sẽ biến những nguyên liệu khô thành những sợi bánh canh bột gạo trắng mềm, dai dai mà KHÔNG cần đến khuôn. Cách làm sợi bánh canh bột gạo sẽ được hướng dẫn chi tiết theo từng bước. Theo dõi ngay nhé!

3.1. Xay bột gạo

Bước 1: Xay gạo - cách làm bột bánh canh bằng bột gạo: Vớt gạo đã ngâm ra, rửa sạch lại một lần nữa. Cho gạo vào máy xay sinh tố (hoặc máy xay hạt công suất lớn hoặc có thể tận dụng máy xay thịt lock&lock).

Thêm nước lọc vào máy xay, tỉ lệ gạo/nước khoảng 1 phần gạo : 1.5 phần nước (tỉ lệ này có thể điều chỉnh tùy loại gạo và máy xay). Xay thật kỹ cho hỗn hợp gạo và nước thật mịn. Nếu máy xay nhỏ, bạn có thể chia làm nhiều mẻ xay.

Bước 2: Lọc bột nước - cách làm bánh canh từ bột gạo: Đặt rây lọc mịn lên một cái thau hoặc dụng cụ chứa khác. Lót vải lọc (khăn xô hoặc vải mỏng chuyên dụng) lên rây lọc. Từ từ đổ hỗn hợp bột nước đã xay vào rây lọc để lọc lấy phần bột nước mịn.

Dùng tay bóp nhẹ túi vải để lấy hết phần bột nước. Phần bã gạo còn lại có thể xay lại lần nữa với một ít nước hoặc bỏ đi.

Bước 3: Để bột lắng và bỏ bớt nước trong (tùy chọn khi thực hiện cách làm sợi bánh canh bột gạo): Bột nước sau khi lọc sẽ hơi loãng. Bạn có thể để bột lắng tự nhiên trong khoảng 1-2 tiếng, sau đó nhẹ nhàng chắt bỏ bớt phần nước trong phía trên để bột nước sệt hơn, dễ thao tác hơn khi làm bánh.

3.2. Pha bột và nấu bột - cách làm bột bánh canh tươi

Bước 1: Pha bột khô nhồi bột làm bánh canh: Trong một cái thau lớn, cho bột gạo tẻ, bột năng (hoặc bột bắp) và muối vào. Dùng tay hoặc phới lồng trộn đều các loại bột khô này lại với nhau.

Bước 2: Thêm nước và nhồi bột làm sợi bánh canh bột gạo: Từ từ đổ nước lọc vào thau bột khô, vừa đổ vừa dùng tay nhồi đều hoặc dùng phới lồng khuấy cho bột tan hoàn toàn, không còn vón cục. Lượng nước có thể điều chỉnh tùy theo độ hút nước của bột. Nhồi bột hoặc khuấy cho đến khi được một hỗn hợp bột lỏng, mịn và sệt như bột làm bánh cuốn hoặc bột chiên chuối.

Bước 3: Nấu bột sệt lại: Cách làm sợi bánh canh bột gạo để bánh dai hơn sẽ nấu hỗn hợp bột lỏng này trên bếp với lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi bột sệt lại thành khối, nhưng vẫn còn dẻo và không bị chín quá. Đây là một kỹ thuật để làm sợi bánh dai hơn.

2.2. Làm sợi bánh canh không cần khuôn và luộc bánh canh

Cách làm sợi bánh canh bột gạo mà KHÔNG cần khuôn là bước sáng tạo, bạn có thể sử dụng nhiều cách khác nhau tùy theo sự khéo tay và dụng cụ có sẵn.

Bước 1: Tạo hình và cách nấu bánh canh bột gạo bình định: Ở bước này bạn chuẩn bị một túi bắt kem cắt một lỗ nhỏ ở đầu túi có đường kính khoảng 0.5cm. Sau đó, trút hết phần bột đã chuẩn bị vào.

Cuối cùng chuẩn bị một nồi nước sôi thêm một chút dầu ăn, muối và nặn sợi bánh canh qua lỗ nhỏ túi bắt kem, chiều dài sợi bánh tùy vào sở thích của bạn. Không nên cho quá nhiều bánh canh cùng lúc, bánh sẽ dễ bị dính vào nhau.

Bước 2: Luộc chín và vớt ra: Luộc bánh canh khoảng 3-5 phút hoặc cho đến khi sợi bánh nổi lên mặt nước và chuyển sang màu trắng trong là bánh đã chín. Vớt bánh canh ra ngay, xả nhanh dưới vòi nước lạnh để bánh không bị dính và giữ độ dai, để ráo nước.

Bước 3: Trộn dầu ăn: Cho bánh canh đã luộc và để ráo vào một cái tô. Thêm một chút dầu ăn vào tô bánh canh, dùng đũa xóc nhẹ để các sợi bánh không bị dính vào nhau.

3. Cách bảo quản bánh canh bột gạo

Cách làm sợi bánh canh bột gạo tự làm nên được sử dụng trong ngày là ngon nhất. Tuy nhiên, nếu làm nhiều, bạn có thể bảo quản để dùng dần.

• - Bảo quản ngắn hạn (trong ngày): Sau khi luộc và trộn dầu ăn, để bánh canh ở nơi thoáng mát.
  - Bảo quản trong tủ lạnh (vài ngày): Cho bánh canh đã luộc và trộn dầu ăn vào hộp kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh Toshiba được khoảng 2-3 ngày. Khi dùng, trụng sơ lại với nước sôi.

• - Bảo quản đông lạnh (lâu hơn): Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh canh đã luộc và trộn dầu ăn vào túi ziplock hoặc hộp kín, hút chân không (nếu có) và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh Samsung. Bánh canh có thể bảo quản đông lạnh được khoảng 1-2 tháng. Khi dùng, rã đông hoàn toàn rồi trụng sơ lại với nước sôi.

Cách làm sợi bánh canh bột gạo không cần khuôn là bí quyết giúp bạn chủ động làm món ngon chuẩn vị tại nhà, tiết kiệm mà lại siêu đảm đang. Sợi bánh mềm dai, không nát khi nấu, hòa quyện trong nước dùng là đủ đánh thức mọi giác quan. Chỉ cần thực hiện đúng các bước, bạn sẽ có ngay nguyên liệu "xịn sò" cho hàng loạt món bánh canh hấp dẫn. Làm thử một lần, đảm bảo bạn sẽ mê tít!