Công thức nấu bánh canh chay ngon đơn giản Healthy KHÔNG lo béo

Công thức nấu bánh canh chay ngon chính là vị cứu tinh cho những ngày bạn cần thanh lọc cơ thể, ăn chay mà vẫn muốn no bụng, đủ chất. Không cầu kỳ, không dầu mỡ, cách nấu bánh canh chay này làm từ rau củ tươi, nước dùng ngọt thanh tự nhiên và sợi bánh dai mềm, ăn hoài không ngán. Vào bếp cùng Điện máy Htech ngay bạn nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh canh nấm chay

Công thức nấu bánh canh chay ngon với nước dùng ngọt thanh, nấm thơm lừng cách nấu cực đơn giản khi bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:

Bánh canh: 500g - 700g (chọn loại bánh canh bột gạo hoặc bánh canh bột lọc tươi/khô)
Các loại nấm: 300g - 500g (nấm rơm, nấm hương tươi/khô, nấm kim châm, nấm đùi gà... tùy chọn)
Rau củ hầm nước lèo: Củ cải trắng, cà rốt, su su, bắp Mỹ (ngô ngọt) - mỗi loại 1 ít
Nấm hương khô (tùy chọn): 10-15g (tăng vị umami cho nước dùng)
Hành tây (tùy chọn): 1/2 củ
Hành lá, ngò rí, hẹ (tùy chọn): 1 ít
Hành tím: 2-3 củ (để phi hành)
Tỏi (tùy chọn): 1 củ (không dùng tỏi nếu ăn chay trường)
Đậu hũ (tùy chọn): 1-2 miếng
Chả chay (tùy chọn): 1 ít
Gia vị chay nêm nếm: Muối, đường, hạt nêm chay (từ nấm hoặc rau củ), bột ngọt (tùy chọn), tiêu xay, nước tương
Dầu ăn: Lượng đủ để xào và phi hành
Nước lọc: Lượng đủ để nấu nước dùng
Nồi lớn: Để nấu nước dùng và bánh canh.

Bạn có thể tùy chọn các loại nấm và rau củ theo sở thích và mùa. Nấm hương khô là bí quyết để nước lèo chay có vị ngọt sâu và thơm hơn. Sử dụng hạt nêm chay từ nấm hoặc rau củ giúp món ăn chuẩn vị chay.

2. Sơ chế nguyen liệu nấu bánh cay nấm chay

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng là bước quan trọng để công thức nấu bánh canh chay ngon của bạn ngon, sạch và các nguyên liệu khác sẵn sàng cho việc chế biến.

Các loại nấm tươi cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng khoảng 10-15 phút rồi rửa sạch nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy để loại bỏ đất cát và chất bẩn. Riêng nấm hương tươi, dùng dao khứa nhẹ hình chữ thập trên mũ nấm để khi nấu nấm ngấm gia vị đẹp hơn.

Rau củ hầm nước lèo (củ cải trắng, cà rốt, su su, bắp Mỹ) gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc hoặc miếng vừa ăn.

Hành tây bóc vỏ, cắt đôi hoặc để nguyên củ. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng để phi hành, phần còn lại băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ (nếu dùng). Hành lá, ngò rí, hẹ nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

Đậu hũ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Chả chay thái miếng vừa ăn.

3. Công thức nấu bánh canh chay ngon đơn giản Healthy

Công thức nấu bánh canh chay ngon cực đơn giản chỉ cần làm theo từng bước dưới đây, bạn sẽ có một bát bánh canh nấm ngon chuẩn bài:

3.1. Cách nấu nước lèo bánh canh chay ngon

Bước 1: Hầm rau củ lấy nước ngọt: Đặt nồi lớn lên bếp từ đôi dương. Sau đó, cho các loại rau củ hầm nước lèo (củ cải trắng, cà rốt, su su, bắp Mỹ), hành tây cắt đôi và nấm hương khô (nếu dùng) vào nồi.

Đổ lượng nước lọc đủ dùng vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa tren bếp từ bosch chính hãng. Hầm rau củ và nấm hương khô trong khoảng 45 phút - 1 tiếng để rau củ và nấm tiết ra hết chất ngọt tự nhiên.

Bước 2: Thêm nấm tươi và nêm nếm gia vị nước lèo: Khi rau củ đã mềm, bạn cho các loại nấm tươi đã sơ chế vào nồi (nấm rơm, nấm kim châm, nấm đùi gà...). Nấu thêm khoảng 10-15 phút cho nấm chín.

Vớt bỏ phần rau củ hầm (hoặc giữ lại một ít để ăn kèm nếu thích). Nêm nếm gia vị vào nước lèo với muối, đường, hạt nêm chay, bột ngọt (tùy chọn), nước tương cho vừa khẩu vị.

3.2. Làm hành phi vàng giòn

Hành phi vàng giòn là topping không thể thiếu giúp công thức nấu bánh canh chay ngon thêm hấp dẫn và dậy mùi thơm.

Bước 1: Hành tím thái lát mỏng để phi hành.

Bước 2: Phi hành vàng giòn: Đặt chảo nhỏ lên bếp từ nagakawa, cho một lượng dầu ăn đủ để ngập hành tím vào chảo. Đun nóng dầu trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tím thái lát vào phi. Đảo đều tay liên tục trên lửa nhỏ đến khi hành tím chuyển sang màu vàng và giòn.

Vớt hành phi ra ngay khi hành vừa chuyển màu vàng để tránh hành bị cháy và đắng. Để hành phi lên giấy thấm dầu cho ráo dầu và giòn hơn. Giữ lại phần dầu hành phi để dùng sau.

3.3. Trụng bánh canh không bị nát

Trụng bánh canh đúng cách giúp bánh chín đều, dai ngon và không bị dính hay nát khi cho vào tô.

Bước 1: Chuẩn bị bánh canh (tươi/khô): Bánh canh tươi nếu dính, bạn tách rời các sợi. Bánh canh khô thì ngâm mềm hoặc trụng sơ theo hướng dẫn trên bao bì.

Bước 2: Trụng bánh canh chín tới, dai ngon: Chuẩn bị một nồi nước sôi riêng (hoặc dùng nước hầm rau củ sau khi đã vớt rau củ ra). Khi nước sôi trên bếp từ hồng ngoại, cho bánh canh vào trụng. Thời gian trụng tùy loại bánh canh, quan sát thấy sợi bánh chín mềm, trong là được. Vớt bánh canh ra ngay, xả nhanh dưới vòi nước lạnh để bánh không bị dính.

4. Hoàn thành và thưởng thức món bánh canh nấm chay thơm ngon

Múc bánh canh đã trụng vào tô, xếp các loại nấm đã nấu và đậu hũ, chả chay (nếu dùng) lên trên. Chan nước lèo nóng hổi vào tô bánh canh chay thập cẩm. Rắc hành lá, ngò rí, hẹ thái nhỏ (nếu dùng), tiêu xay và hành phi vàng giòn lên trên cùng.

Thưởng thức công thức nấu bánh canh chay ngon ngay khi còn nóng. Húp muỗng nước lèo ngọt thanh, ăn sợi bánh canh dai mềm, gắp miếng nấm bùi bùi, chả chay dai ngon. Vị thanh đạm, Healthy và thơm ngon chắc chắn sẽ làm bạn "ngon quên lối về".

Công thức nấu bánh canh chay ngon không chỉ đơn giản, nhanh gọn mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn ăn uống lành mạnh, giảm cân mà vẫn không bỏ lỡ vị ngon. Chỉ vài nguyên liệu quen thuộc, một chút khéo léo là bạn có thể chiêu đãi cả nhà món bánh canh chay vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Hãy thử một lần và bạn sẽ phải lòng món ăn này ngay từ lần đầu thưởng thức đó nhé!