Cách nấu canh chua cá bớp KHÔNG tanh nhớ bỏ me vắt vs đậu bắp

Cách nấu canh chua cá bớp KHÔNG tanh là bí kíp ghi điểm trong lòng cả nhà, nhất là khi trời nóng hay bữa cơm cần một món “giải nhiệt” đúng nghĩa. Cá bớp nấu canh chua dai mềm, béo nhẹ lại ít xương, nấu kèm dọc mùng, đậu bắp và me tươi là ra ngay một tô canh chua đậm đà chuẩn vị miền Nam. Chỉ vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món ngon thanh mát mà ai ăn một lần cũng “tâm đắc nhớ hoài”. Cùng Điện máy Htech thử ngay!

1. Nguyên liệu nấu canh chua cá bớp ngon

Cách nấu canh chua cá bớp KHÔNG tanh ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi mới như cá bớp, dọc mùng, đậu bắp, cà chua, me tươi và một vài gia vị quen thuộc có sẵn trong bếp. Cụ thể định lượng bạn cần chuẩn bị như sau:

Cá bớp tươi: 500g - 700g (chọn khúc giữa hoặc phần đầu đuôi tùy thích)
Me vắt: 20g - 30g (hoặc me đóng gói, nước cốt me)
Dứa (thơm): 1/4 quả
Cà chua: 2-3 quả
Đậu bắp: 100g (tùy chọn)
Giá đỗ: 1 ít
Rau nêm: Ngò gai, húng quế, rau om (ngổ), hành lá
Hành tím, tỏi: 1 củ mỗi loại
Ớt tươi: 2-3 quả
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
Gia vị nêm nếm: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nước lọc: Lượng đủ để nấu canh
Nồi nấu: Nên dùng nồi có đáy dày.

2. Sơ chế nguyên liệu nấu canh chua cá không bị tanh

Khâu sơ chế cá là chìa khóa của cách nấu canh chua cá bớp KHÔNG tanh. Cá bớp cần được làm sạch nhớt, khử tanh bằng mẹo sau đây:

Cá bớp mua về, rửa sạch, bỏ mang, bỏ ruột. Rửa cá dưới vòi nước chảy mạnh để loại bỏ hết máu và chất bẩn. Dùng muối hạt chà xát kỹ lên mình cá cả trong và ngoài, đặc biệt là phần bụng và dọc sống lưng (nơi có nhiều máu bầm). Rửa sạch lại với nước lạnh nhiều lần cho hết nhớt và hết mùi tanh. Cá bớp có lớp mỡ ở bụng, bạn nên cắt bỏ bớt phần mỡ này nếu không muốn nước canh bị ngấy.

Cắt cá thành khúc vừa ăn (khoảng 3-4cm). Rửa lại các khúc cá một lần nữa cho thật sạch máu và nhớt. Để cá thật ráo nước. Ướp cá với một chút muối, tiêu xay, hạt nêm và gừng thái lát.

Me vắt cho vào bát, thêm một ít nước nóng, dầm cho me tan ra rồi lọc bỏ hạt và bã, lấy phần nước cốt me.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Đậu bắp rửa sạch, cắt khúc xéo. Giá đỗ rửa sạch.

Rau thơm (ngò gai, húng quế, rau om, hành lá) nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát.

3. Cách nấu canh chua cá bớp KHÔNG tanh

Bắt tay vào cách nấu canh chua cá bớp không tanh, bạn cần thực hiện đúng trình tự các bước để cá vừa chín mềm, không bị nát mà nước dùng vẫn giữ trọn vị ngọt thanh hấp dẫn.

3.1. Ướp cá bớp

Ướp cá bớp trước khi nấu giúp cá đậm đà hơn một chút, hương vị hòa quyện với các gia vị và giảm bớt mùi tanh. Trong một cái tô, cho cá bớp đã sơ chế vào. Ướp cá với một chút muối, tiêu xay, hạt nêm và gừng thái lát. Trộn nhẹ nhàng và để khoảng 10-15 phút cho cá ngấm gia vị.

3.2. Cách nấu canh chua cá bớp ngon cá không bị nát

Sau khi đã ướp cá, công đoạn tiếp theo trong cách nấu canh chua cá bớp không tanh là nấu nước canh chua và thêm cá.

Bước 1: Phi thơm hành tỏi và xào các nguyên liệu tạo vị chua: Đặt nồi nấu canh lên bếp ga điện, cho dầu ăn vào nồi đun nóng. Cho hành tím băm và tỏi băm vào phi thơm.

Thêm cà chua bổ múi cau và dứa thái lát vào nồi. Xào nhanh tay khoảng 2-3 phút cho rau củ hơi mềm và ra màu. Nêm vào nồi một chút nước mắm ngon, đường, hạt nêm.

Bước 2: Nấu nước canh chua và thêm cá: Đổ lượng nước lọc đủ dùng vào nồi các nguyên liệu đã xào. Đun sôi nước canh. Thêm phần nước cốt me vắt đã lọc vào nồi.

Nêm nếm lại gia vị lần đầu cho vừa khẩu vị chua cay mặn ngọt của bạn. Khi nước canh sôi đều và các nguyên liệu đã mềm, nhẹ nhàng cho các miếng cá bớp đã ướp vào nồi. Nấu trên bếp ga sunhouse lửa vừa khoảng 10-15 phút tùy độ dày của miếng cá.

Bước 3: Thêm rau củ, nêm nếm cuối cùng và thêm rau thơm: Khi cá đã chín, cho đậu bắp, giá đỗ (nếu dùng) vào nồi. Nấu thêm khoảng 2-3 phút cho rau chín tới.

Nêm nếm lại gia vị canh chua cá bớp ngon lần cuối cho thật vừa khẩu vị. Tắt bếp. Thêm rau nêm thái nhỏ (ngò gai, húng quế, rau om, hành lá) và ớt thái lát vào nồi canh.

4. Hoàn thành và thưởng thức canh chua cá bớp ngon thanh mát

Múc canh chua cá bớp ra tô. Xếp cá, rau củ vào tô, chan nước dùng lên trên. Rắc thêm tiêu xay và hành tỏi phi vàng (nếu có). Dọn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi. Cách nấu canh chua cá bớp KHÔNG tanh ngon nhất khi ăn nóng.

Thưởng thức món canh chua cá bớp KHÔNG tanh ngay khi còn nóng. Húp muỗng nước dùng chua chua ngọt ngọt, ăn miếng thịt cá bớp dai ngon, quyện cùng rau củ tươi mát và rau nêm thơm lừng. Món này rất hợp ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi.

Cách nấu canh chua cá bớp KHÔNG tanh thật sự không hề khó như bạn nghĩ. Chỉ cần chọn cá tươi, kết hợp đúng nguyên liệu như dọc mùng, đậu bắp, kèm theo chút me chua nhẹ là món canh đã trọn vị. Vừa dễ nấu, vừa bổ dưỡng lại hợp khẩu vị từ người lớn đến trẻ nhỏ. Mỗi khi muốn đổi gió bữa cơm gia đình, đừng quên trổ tài món này – đảm bảo ai ăn xong cũng phải “gật gù tán thưởng”.