Hướng dẫn làm kho quẹt tôm khô tóp mỡ "thơm ngon đến giọt cuối cùng"

Hướng dẫn làm kho quẹt tôm khô tóp mỡ là điều nhiều người tìm kiếm mãi sau một lần về quê ăn bữa cơm có món này. Tưởng đơn giản, nhưng lần đầu nấu thì tóp mỡ bị mềm nhũn, kho quẹt thì mặn chát. Nhiều người cũng mắc lỗi tương tự: đun quá tay, dùng sai loại nước mắm, không canh lửa kỹ. Sau nhiều lần “vỡ lòng” Điện máy Htech đúc kết được cách làm kho quẹt tôm khô thơm nức mũi, giòn giòn, béo béo “hết sẩy”. Bạn cũng sẽ làm được!

1. Cách chọn thịt mỡ làm kho quẹt ngon

Hướng dẫn làm kho quẹt tôm khô tóp mỡ có được tóp mỡ vàng giòn, béo ngậy và không bị hôi, việc chọn thịt mỡ ngon là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng. Chất lượng của thịt mỡ sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến thành phẩm cuối cùng.

Hãy chọn phần thịt mỡ heo có cả nạc và mỡ xen kẽ (thịt ba chỉ nhiều mỡ hơn), hoặc phần mỡ gáy, mỡ lưng. Chọn miếng thịt mỡ có màu trắng trong, không có mùi hôi lạ và có độ đàn hồi khi chạm vào. Tránh chọn thịt mỡ đã bị ươn hoặc có màu sắc bất thường.

2. Nguyên liệu làm kho quẹt tôm khô tóp mỡ ngon

Hướng dẫn làm kho quẹt tôm khô tóp mỡ của bạn thơm ngon và đậm đà, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là điều không thể thiếu. Sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu sẽ tạo nên hương vị đặc trưng của món kho quẹt.

Thịt mỡ heo: 200g
Tôm khô: 50g
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Ớt tươi: 2-3 quả (tùy độ cay mong muốn)
Nước mắm ngon: 4-5 muỗng canh (chọn loại nước mắm cốt cá, có độ đạm cao)
Đường: 2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị ngọt)
Nước lọc: 50ml - 100ml
Hạt tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: Một ít (nếu cần)
Nồi đất hoặc nồi nhỏ: Để nấu kho quẹt
Chảo chống dính hoặc chảo gang thép 3-4: Để rán tóp mỡ

Bạn có thể dễ dàng tìm mua các nguyên liệu này tại các chợ hoặc siêu thị. Tôm khô ngon sẽ có màu đỏ tự nhiên, thân khô ráo và có mùi thơm đặc trưng. Nước mắm ngon là yếu tố quan trọng nhất quyết định hương vị của kho quẹt. Bạn có thể sử dụng các loại bếp gas âm, bếp điện từ để rán tóp mỡ và nấu kho quẹt một cách tiện lợi.

3. Sơ chế nguyên liệu làm kho quẹt

Sơ chế nguyên liệu cẩn thận là bước quan trọng để hướng dẫn làm kho quẹt tôm khô tóp mỡ thành công, đảm bảo tóp mỡ vàng giòn và tôm khô sạch.

• - Thịt mỡ heo rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ vừa ăn (khoảng 1-1.5cm).
• - Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 15-20 phút cho tôm mềm và nở ra. Vớt tôm ra, để ráo nước. Nếu tôm khô quá to, bạn có thể băm nhỏ hoặc giữ nguyên con tùy thích.
• - Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ tùy thích.

4. Hướng dẫn làm kho quẹt tôm khô tóp mỡ chấm rau luộc cực đã

Đây chính là phần quan trọng nhất, nơi bạn sẽ biến những nguyên liệu đã sơ chế thành món kho quẹt tôm khô tóp mỡ "thơm ngon đến giọt cuối cùng". Hướng dẫn làm kho quẹt tôm khô tóp mỡ sẽ được hướng dẫn chi tiết theo từng bước để bạn dễ dàng thực hiện.

4.1. Rán tóp mỡ vàng giòn

Rán tóp mỡ vàng giòn là bước quan trọng tạo nên độ béo ngậy và hấp dẫn cho món kho quẹt.

Đặt chảo lên bếp hồng ngoại hoặc bếp ga hồng ngoại. Cho thịt mỡ đã thái vào chảo, thêm một chút nước lọc (khoảng 50ml) và đun với lửa vừa. Nước sẽ giúp thịt mỡ từ từ ra mỡ mà không bị cháy. Khi nước cạn, hạ nhỏ lửa và tiếp tục rán tóp mỡ cho đến khi tóp mỡ teo lại, vàng giòn và ra hết mỡ. Vớt tóp mỡ ra để riêng. Gạn lấy phần mỡ nước để dùng cho các bước tiếp theo. Hướng dẫn làm kho quẹt tôm khô tóp mỡ cần rán tóp mỡ vàng đều.

4.2. Làm kho quẹt đậm đà thơm ngon

Cách nấu tôm kho quẹt với tỉ lệ gia vị chuẩn và nấu đúng kỹ thuật sẽ giúp món kho quẹt đậm đà, sánh đặc và thơm lừng.

Giữ lại khoảng 2-3 muỗng canh mỡ nước trong nồi hoặc chảo. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho tôm khô đã ngâm và để ráo vào xào nhanh tay khoảng 1-2 phút cho tôm khô săn lại và dậy mùi thơm.

Thêm nước mắm ngon, đường, nước lọc (khoảng 50ml - 100ml) vào nồi. Khuấy đều cho đường tan hết. Đun với lửa nhỏ, khuấy nhẹ nhàng cho hỗn hợp kho quẹt sôi lăn tăn. Khi nước kho bắt đầu sánh lại, bạn cho tóp mỡ đã rán vàng giòn và ớt thái lát vào. Đun thêm khoảng 2-3 phút cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị mặn, ngọt, cay.

5. Hoàn thành và thưởng thức món kho quẹt ngon bá cháy

Món kho quẹt tôm khô tóp mỡ sau khi hoàn thành có màu nâu cánh gián đẹp mắt, hương thơm lừng của tôm khô, tóp mỡ, hành tỏi và sả ớt (nếu dùng sả). Trình bày kho quẹt ra nồi đất hoặc bát nhỏ. Rắc thêm một chút tiêu xay và ớt thái lát lên trên. Hướng dẫn làm kho quẹt tôm khô tóp mỡ ngon nhất khi ăn nóng.

Làm tôm khô kho quẹt tóp mỡ ngon bá cháy khi chấm cùng các loại rau củ luộc như bầu, bí đao, đậu bắp, cải thảo... hoặc ăn kèm cơm trắng. Vị đậm đà, mặn ngọt, cay cay và béo ngậy của kho quẹt sẽ làm món rau luộc thêm phần hấp dẫn và khiến bạn muốn "chén sạch bóng nồi", "thơm ngon đến giọt cuối cùng".

Hướng dẫn làm kho quẹt tôm khô tóp mỡ tưởng phức tạp, hóa ra lại đơn giản nếu nắm được bí quyết về tỉ lệ và lửa nấu. Từ món ăn quê mùa, kho quẹt nay đã trở thành món “signature” của gia đình tôi mỗi lần muốn đổi vị. Dù là ngày mưa hay nắng, chỉ cần có một chén kho quẹt đúng điệu, bữa cơm sẽ ấm lòng hơn bao giờ hết. Bạn hãy thử ngay hôm nay – đảm bảo nồi cơm hết sạch trước khi nước kho quẹt cạn!