Cách làm chân giò hun khói hảo hạng mà nhanh gọn lẹ không ngờ

Cách làm chân giò hun khói có thể khiến bạn bất ngờ vì sự tiện lợi và thơm ngon khó cưỡng. Không cần thiết bị chuyên nghiệp, bạn vẫn có thể tái hiện món ăn đậm chất châu Âu này ngay trong căn bếp của mình. Phần chân giò mềm đậm đà, thơm mùi khói tự nhiên, sẽ khiến cả nhà trầm trồ ngay từ miếng đầu tiên!

1. Cách làm chân giò hun khói cực ngon mà tiết kiệm thời gian

Cách làm chân giò hun khói không chỉ là một công thức nấu ăn mà còn là cách “lên đời” bữa cơm gia đình. Từng thớ thịt đậm đà, dậy mùi hun khói khiến ai cũng muốn ăn thêm miếng nữa.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Chân giò heo: Chọn loại có da và thịt đầy đủ để đảm bảo món ăn vừa mềm, vừa giòn.

- Gia vị làm chân giò hun khói: Muối, tiêu, tỏi băm, mật ong, gia vị hun khói, thảo mộc (hương thảo, lá nguyệt quế).

- Dụng cụ cần thiết: lò nướng ferroli, giấy bạc,...

Bước 1. Chuẩn bị và sơ chế chân giò 

Để bắt đầu quá trình làm món chân giò hun khói nhanh gọn, việc chuẩn bị và sơ chế chân giò đóng vai trò quan trọng. Hãy chọn phần chân giò tươi ngon, có cả phần nạc và mỡ để món ăn không bị khô. Tiến hành làm sạch chân giò bằng cách cạo sạch lông, rửa kỹ dưới vòi nước chảy và dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn. 

Nhằm tăng thêm hương vị, bạn có thể đập dập vài tép tỏi và một ít tiêu rồi xoa đều lên bề mặt chân giò. Cuối cùng, dùng dao sắc khứa nhẹ những đường chéo trên bề mặt da. Lưu ý chỉ khứa phần da và lớp mỡ mỏng bên dưới, tránh làm đứt sâu vào phần thịt để giữ được hình dáng đẹp mắt cho món ăn.

Bước 2. Ướp gia vị "siêu tốc" cho món chân giò hun khói

Để tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo chân giò thấm đều gia vị, hãy áp dụng cách làm chân giò hun khói nhanh gọn dưới đây. Trong một bát nhỏ, trộn đều các loại gia vị sau: muối, tiêu xay, tỏi băm nhuyễn, mật ong và một ít thảo mộc khô (nếu có - như lá hương thảo, xạ hương để tăng thêm hương thơm đặc trưng). Xoa đều hỗn hợp gia vị này lên khắp bề mặt chân giò, đặc biệt là những đường khứa đã tạo. 

Ướp chân giò trong khoảng thời gian từ 30 phút đến 1 giờ ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh samsung. Trong thời gian ướp, bạn có thể trở đều chân giò vài lần để gia vị thấm sâu hơn.

Bước 3. Cách làm chân giò hun khói ngay tại nhà

Đây là bước tạo nên hương vị đặc trưng của món chân giò xông khói một cách nhanh chóng. Chúng ta sẽ tận dụng các thiết bị có sẵn trong nhà:

- Sử dụng lò nướng salamander: 

Bọc kín chân giò đã ướp bằng giấy bạc. Đặt chân giò bọc giấy bạc vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ thấp, khoảng 160–180°C, trong thời gian 40–60 phút. Việc bọc giấy bạc giúp chân giò chín đều từ bên trong và giữ được độ ẩm, đồng thời tạo môi trường kín để hương khói được giữ lại.

- Cách làm chân giò hun khói bằng bếp gas (phương pháp hun khói mini): 

Nếu không có lò nướng hafele hoặc muốn thực hiện nhanh hơn, bạn có thể dùng một chiếc nồi cũ có nắp đậy kín. Đặt một lớp giấy bạc xuống đáy nồi, rải lên trên một ít đường và vỏ cam/chanh (hoặc bã trà khô). Đặt một vỉ hấp lên trên lớp giấy bạc, sau đó đặt chân giò đã ướp lên vỉ hấp. 

Đậy kín nắp nồi và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 15–20 phút. Khói tạo ra từ đường cháy sẽ giúp chân giò có mùi thơm đặc trưng. Lưu ý thực hiện ở nơi thông thoáng để tránh khói lan ra nhà. Bạn cũng có thể sử dụng các dụng cụ hun khói mini chuyên dụng cho bếp gas sunhouse nếu có.

Bước 4. Hoàn thiện món ăn và thưởng thức:

Sau khi chân giò đã được hun khói, cẩn thận lấy ra khỏi lò nướng philip hoặc nồi. Mở lớp giấy bạc (nếu dùng lò nướng) và kiểm tra độ mềm của chân giò bằng cách dùng tăm xiên vào phần thịt dày nhất. Nếu tăm xiên qua dễ dàng và chân giò có mùi thơm đặc trưng của khói là đạt yêu cầu. 

Nếu bạn muốn phần da chân giò giòn hơn, có thể bỏ giấy bạc ra và bật chế độ nướng của lò ở nhiệt độ cao trong khoảng 5 phút, nhớ canh chừng để da không bị cháy. Cuối cùng, để chân giò nguội bớt rồi chặt thành những miếng vừa ăn. Trang trí món ăn bằng một ít rau thơm như ngò rí, húng quế hoặc vài lát dưa leo tươi mát để tăng thêm phần hấp dẫn. Giờ thì bạn đã có thể thưởng thức món thịt chân giò hun khói hảo hạng rồi!

2. Hướng dẫn thưởng thức chân giò xông khói ngon ngất ngây

Sau khi đã biết cách làm chân giò hun khói chuẩn vị và thơm lừng, bước tiếp theo không thể thiếu chính là thưởng thức sao cho "đúng bài".

- Ăn trực tiếp – giữ trọn hương vị nguyên bản: Cách đơn giản nhất để cảm nhận trọn vẹn vị ngon của giò heo xông khói là thái mỏng và ăn trực tiếp. Bạn có thể chấm kèm với mù tạt vàng, sốt chua ngọt hoặc nước tương tỏi ớt để tăng hương vị. 

- Ăn kèm với dưa món, hành muối: Nếu sợ ngấy khi ăn thịt hun khói nhiều, hãy kết hợp với các món chua nhẹ như dưa món, hành tím muối, kim chi. Vị chua – giòn của rau củ muối sẽ cân bằng vị béo của chân giò, giúp món ăn dễ tiêu hóa hơn và kích thích vị giác. 

Chân giò hun khói ăn với gì? Chân giò hun khói rất dễ biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn khác:

- Làm bánh mì kẹp: Cắt chân giò thành lát mỏng, ăn cùng pate, rau sống, dưa chuột, sốt mayonnaise trong bánh mì giòn nóng – siêu tiện cho bữa sáng.

- Trộn salad: Thái hạt lựu chân giò, trộn với xà lách, cà chua bi, phô mai, sốt mè rang hoặc dầu giấm – vừa nhẹ bụng, vừa sang chảnh.

- Xào rau củ: Thái miếng nhỏ, xào cùng đậu que, ớt chuông, hành tây – tạo thành món mặn ăn cơm hấp dẫn.

- Làm topping mì/phở khô: Dùng chân giò hun khói thay cho thịt nướng hoặc thịt quay, tạo điểm nhấn mới mẻ cho món ăn quen thuộc.

Kết luận

Với công thức đơn giản và linh hoạt, cách làm chân giò hun khói không chỉ giúp bạn có món ăn hấp dẫn mà còn mở ra nhiều ý tưởng biến tấu thú vị khác. Đừng ngại thử sức và sáng tạo thêm để mỗi lần vào bếp là một trải nghiệm ngon – vui – trọn vẹn!