Cách làm cơm lươn Nhật không cầu kỳ chỉ 30 phút là có ngay món ngon đúng vị

Cách làm cơm lươn Nhật tưởng chừng phức tạp, nhưng thực tế lại đơn giản đến không ngờ nếu bạn biết vài mẹo nhỏ. Với lươn tẩm sốt, cơm nóng và nước sốt tare thơm ngậy, bạn sẽ có ngay bữa ăn chuẩn vị xứ hoa anh đào chỉ trong nửa tiếng. Đây là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn cực kỳ bổ dưỡng, rất đáng thử cho bữa tối cuối tuần.

1. Cách làm cơm lươn Nhật thơm béo ngất ngây

Cách làm cơm lươn Nhật tưởng khó nhưng thực ra lại đơn giản bất ngờ nếu biết cách rút gọn. Chỉ với vài nguyên liệu và 30 phút, bạn đã có ngay bữa ăn "chuẩn vị nhà hàng".

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Lươn Nhật đông lạnh (có thể mua tại siêu thị Nhật hoặc cửa hàng đồ nhập khẩu)

- Cơm Nhật (hoặc gạo dẻo thơm tương đương)

- Gia vị làm sốt teriyaki: nước tương (shoyu), rượu mirin, rượu sake, đường nâu

- Gia vị ăn kèm: mè rang, rong biển cắt sợi, gừng muối, hành lá thái nhỏ

- Dụng cụ: chảo chống dính, nồi cơm, tô, đĩa, lò nướng tefal

1.1. Nấu cơm Nhật đúng chuẩn

Để có món cơm lươn Nhật ngon đúng điệu, việc nấu cơm Nhật chuẩn là bước vô cùng quan trọng. Đầu tiên, bạn cần vo gạo Nhật nhẹ tay để tránh làm mất đi lớp cám gạo bên ngoài, giúp cơm giữ được hương vị đặc trưng và độ dẻo. Sau khi vo, ngâm gạo trong nước sạch khoảng 20–30 phút để hạt gạo nở đều, giúp cơm chín mềm và dẻo hơn.

Khi thực hiện cách làm lươn nướng, hãy sử dụng lượng nước ít hơn so với nấu cơm thông thường. Tỷ lệ gạo và nước thường là 1:1 hoặc 1:0.9 (tùy loại gạo và nồi cơm). Nấu cơm đến khi chín tới, hạt cơm dẻo nhưng vẫn giữ được độ tơi, không bị nhão. Sau khi cơm chín, để cơm trong nồi thêm khoảng 10-15 phút trước khi xới ra để cơm được ráo và ngon hơn.

1.2. Sơ chế và làm nóng lươn Nhật

Khi thực hiện cách làm cơm lươn Nhật, khâu sơ chế và làm nóng lươn là bước then chốt để giữ được hương vị đặc trưng và độ mềm béo hấp dẫn. Tùy thuộc vào loại lươn bạn sử dụng, bước sơ chế và làm nóng sẽ khác nhau:

Nếu dùng lươn sốt teriyaki sẵn: Đây là lựa chọn nhanh gọn nhất. Bạn chỉ cần rã đông lươn hoàn toàn theo hướng dẫn trên bao bì. Sau khi rã đông, bạn có thể làm nóng lươn bằng cách áp chảo hoặc nướng bằng lò nướng galanz.

- Làm lươn áp chảo: Đặt chảo lên bếp hồng ngoại sanaky, cho một chút dầu ăn (nếu cần) và áp chảo lươn ở lửa vừa cho đến khi nóng đều, thơm và bề mặt hơi xém cạnh.

- Cách làm lươn nhật nướng: Làm nóng lò nướng teka hoặc nồi chiên không dầu elmich ở nhiệt độ khoảng 180°C. Đặt lươn đã rã đông lên khay nướng và nướng trong khoảng 5-7 phút cho đến khi nóng đều và có mùi thơm hấp dẫn.

Nếu dùng lươn chưa tẩm sốt: Cách làm cơm lươn kiểu nhật sẽ cầu kỳ hơn một chút. Bạn cần sơ chế lươn thật sạch để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Có thể dùng muối hoặc chanh để làm sạch. Sau đó, rửa lại lươn bằng nước sạch và cắt khúc vừa ăn. Tiếp theo, bạn có thể nướng hoặc áp chảo sơ lươn cho đến khi chín tái. Trong quá trình nướng hoặc áp chảo, rưới đều sốt tare đã chuẩn bị lên bề mặt lươn nhiều lần để thịt lươn thấm đều hương vị.

1.3. Nấu sốt tare đặc trưng - "Linh hồn" của món cơm lươn

Trong cách làm cơm lươn Nhật, phần quan trọng nhất quyết định hương vị chính là nước sốt tare – linh hồn của món ăn. Để làm sốt tare, bạn trộn đều các nguyên liệu sau trong một nồi nhỏ: 2 thìa nước tương Nhật, 2 thìa mirin (một loại rượu gạo ngọt), 1 thìa sake (rượu gạo Nhật) và 1 thìa đường nâu.

Đặt nồi lên bếp điện từ bosch, đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và sốt sánh lại. Trong quá trình đun, bạn có thể nếm thử và điều chỉnh lượng đường hoặc nước tương cho vừa khẩu vị của gia đình. Sau khi lươn đã được làm nóng hoặc sơ chế, nếu bạn áp chảo lươn, hãy rưới đều sốt tare lên lươn trong chảo và đảo nhẹ để thịt lươn thấm đều hương vị thơm ngon của sốt.

1.4. Trình bày món ăn - Tạo nên sự hấp dẫn thị giác

Khi tất cả các công đoạn đã hoàn tất, bước cuối cùng là trình bày món ăn sao cho đẹp mắt và kích thích vị giác. Múc cơm Nhật đã nấu chín ra tô hoặc hộp bento. Xếp những miếng lươn đã được làm nóng và thấm đẫm sốt tare lên trên lớp cơm. Cuối cùng, rưới thêm một ít sốt tare còn lại lên trên cơm lươn nướng để tăng thêm hương vị đậm đà. Chúc bạn thành công với cách làm cơm lươn Nhật và có một bữa Unagi Don thơm ngon và chuẩn vị!

2. Một số mẹo thưởng thức cơm lươn Nhật chuẩn chỉnh

Sau khi hoàn tất các bước trong cách làm cơm lươn Nhật, việc thưởng thức món ăn đúng cách sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị tinh tế của ẩm thực xứ Phù Tang:

- Ăn khi còn nóng: Lươn nướng sốt tare ngon nhất khi vừa nấu xong, còn nóng hổi. Khi đó, phần mỡ trong lươn quyện với sốt sẽ thấm đều vào cơm, tạo nên cảm giác béo thơm và mềm mịn tuyệt vời.

- Cách làm lươn nướng sốt Teriyaki đậm đà: Nếu bạn thích cơm đậm đà, hãy rưới thêm chút sốt tare lên cơm trước khi xếp lươn. Vị ngọt mặn hài hòa của sốt sẽ giúp món ăn cân bằng và hấp dẫn hơn hẳn.

- Dùng kèm rong biển và mè rang: Rắc một ít rong biển khô cắt sợi và mè rang lên mặt cơm để tăng hương thơm, độ giòn nhẹ và tạo điểm nhấn thú vị trong từng miếng ăn.

- Thêm gừng muối (beni shoga): Gừng muối ăn kèm giúp giảm vị ngấy, cân bằng vị béo của lươn và làm sạch vị giác, rất được ưa chuộng trong các suất ăn Nhật truyền thống.

- Ăn cùng súp miso hoặc trà xanh: Cơm lươn nướng nhật bản thường được dùng với súp miso nóng hoặc chén trà xanh (ocha) – vừa giúp dễ tiêu, vừa làm dịu hậu vị béo ngậy từ lươn.

Kết luận

Không cần cầu kỳ, không tốn nhiều thời gian, cách làm cơm lươn Nhật đơn giản này sẽ khiến bạn bất ngờ với hương vị tinh tế mà nó mang lại. Đủ ngọt, đủ béo, đủ đậm đà để chinh phục cả những thực khách khó tính. Một gợi ý tuyệt vời cho những ngày muốn đổi vị bữa cơm gia đình.