Cách làm cá hồi sốt phô mai tưởng khó hóa ra dễ, tưởng đắt lại cực rẻ

Cách làm cá hồi sốt phô mai chính là bí kíp “biến bữa cơm thành nhà hàng”. Món ăn này không chỉ đẹp mắt mà còn cực kỳ đưa miệng, khiến cả nhà “tranh nhau giành miếng cuối cùng”. Chỉ mất chưa tới 30 phút, bạn đã có một đĩa cá vàng ươm, ngập tràn sốt phô mai tan chảy. Nghe hấp dẫn chưa? Giờ thì đến lượt bạn thử làm nhé!

1. Cách làm cá hồi sốt phô mai khiến cả nhà "hết hồn"

Cách làm cá hồi sốt phô mai không hề khó như bạn tưởng, thậm chí cực dễ nếu biết vài mẹo nhỏ. Đây chính là “vũ khí bí mật” cho bữa tối lãng mạn hay tiệc gia đình gọn nhẹ.

Nguyên liệu đơn giản, dễ tìm – giá siêu hạt dẻ:

- Cá hồi.

- Phô mai: mozzarella, cheddar, hoặc bất cứ loại bạn có.

- Kem tươi (whipping cream) hoặc sữa tươi không đường.

- Gia vị đi kèm: bơ, tỏi, tiêu, muối, chanh (tùy chọn thêm: rau mùi tây, hành lá…).

1.1. Sơ chế cá hồi tươi ngon

Cách làm cá hồi sốt phô mai bắt đầu từ việc khử mùi tanh và chuẩn bị cá hồi sao cho thịt cá giữ được độ tươi ngon, mềm mại nhất. Hãy rửa nhẹ nhàng miếng cá hồi dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, để khử mùi tanh đặc trưng của cá hồi, bạn có thể sử dụng một trong hai cách sau:

- Cách 1: Dùng chanh: Vắt một ít nước cốt chanh tươi lên bề mặt miếng cá hồi và xoa đều. Để yên trong khoảng 2-3 phút rồi rửa lại nhẹ nhàng bằng nước sạch.

- Cách 2: Dùng sữa tươi: Ngâm miếng cá hồi trong sữa tươi không đường khoảng 5-10 phút. Sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước sạch.

Sau khi đã khử mùi tanh, bạn dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn bề mặt miếng cá hồi. Tiếp theo, ướp cá hồi với một chút tiêu xay và muối. Xoa nhẹ nhàng gia vị lên đều các mặt của miếng cá và để cá ngấm gia vị trong khoảng 10 đến 15 phút trước khi chế biến.

1.2. Làm chín cá hồi bằng chảo/lò nướng/nồi chiên không dầu

Cách 1: Làm cá hồi áp chảo phô mai:

Đây là bước giúp cá hồi có lớp vỏ ngoài vàng thơm và giữ được độ ẩm bên trong khi bạn sử dụng chảo để chế biến. Đặt một chiếc chảo lên bếp hồng ngoại sunhouse, cho một lượng bơ vừa đủ vào đun chảy. Khi bơ đã tan chảy hoàn toàn và nóng, bạn nhẹ nhàng đặt mặt da của miếng cá hồi xuống chảo trước (nếu miếng cá hồi có da).

Áp chảo mặt da ở lửa vừa cho đến khi da cá chín vàng giòn và có mùi thơm hấp dẫn. Sau đó, cẩn thận lật mặt còn lại của miếng cá và tiếp tục áp chảo cho đến khi cá chín đều. Thời gian áp chảo mỗi mặt sẽ tùy thuộc vào độ dày của miếng cá, thường khoảng 2-3 phút mỗi mặt là vừa. Khi cá chín, thịt cá sẽ chuyển sang màu hồng nhạt và có độ đàn hồi nhẹ khi chạm vào.

Gắp cá hồi đã áp chảo ra đĩa và giữ ấm trong khi bạn chuẩn bị phần sốt phô mai. 

Cách 2: Hướng dẫn làm bằng lò nướng:

Cách làm cá hồi sốt phô mai bằng lò nướng hafele:

- Sau khi sơ chế và ướp cá, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 180°C.

- Đặt cá hồi lên khay nướng đã lót giấy bạc hoặc giấy nến.

- Nướng trong khoảng 12-15 phút hoặc cho đến khi cá chín tới. Món cá hồi đút lò phô mai sẽ cực kỳ thơm mềm, ngon miệng.

Cách 3: Hướng dẫn làm bằng nồi chiên không dầu:

Làm cá hồi nướng phô mai mozzarella đơn giản bằng nồi chiên không dầu:

- Sau khi sơ chế và ướp cá, làm nóng nồi chiên không dầu elmich ở nhiệt độ khoảng 180°C trong 5 phút.

- Đặt cá hồi vào nồi chiên không dầu.

- Chiên trong khoảng 10-12 phút hoặc cho đến khi cá chín vàng đều.

1.3. Làm sốt phô mai nướng béo ngậy

Trong cách làm cá hồi sốt phô mai, phần nước sốt chính là “linh hồn” của món ăn – nơi hội tụ vị béo, thơm và mùi hương quyến rũ khó cưỡng. Bạn sử dụng lại chiếc chảo vừa áp chảo cá (nếu còn ít bơ và không bị cháy) hoặc dùng một chiếc chảo sạch khác. Cho một ít bơ vào chảo và đun chảy ở lửa nhỏ.

Khi bơ đã tan chảy, cho tỏi băm vào phi thơm đến khi tỏi có màu vàng nhạt và dậy mùi thơm. Tiếp theo, từ từ cho kem tươi hoặc sữa tươi (tùy vào sở thích và nguyên liệu bạn có) vào chảo và đun nhỏ lửa trên bếp ga bosch. Khuấy nhẹ nhàng để kem hoặc sữa không bị cháy ở đáy nồi.

Sau đó, thêm phô mai (bạn có thể dùng phô mai lát hoặc phô mai con bò cười) vào chảo. Khuấy đều tay cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn, hòa quyện với kem/sữa tạo thành một hỗn hợp sốt sánh mịn và béo ngậy. Nêm thêm một chút muối và tiêu xay vào sốt, nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng theo khẩu vị của bạn.

1.4. Hoàn thiện món ăn

Cuối cùng, bạn gắp miếng cá hồi đã áp chảo hoặc nướng bằng lò nướng ukoeo ra đĩa. Rưới đều phần sốt phô mai nóng hổi vừa làm lên trên miếng cá. Lớp sốt béo ngậy, thơm lừng sẽ bao phủ miếng cá hồi, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Để món cá hồi phô mai thêm phần đẹp mắt và tăng thêm hương vị, bạn có thể trang trí thêm một vài cọng rau thơm tươi như ngò rí hoặc thì là, một lát chanh tươi hoặc một ít rau củ áp chảo ăn kèm như bông cải xanh, măng tây hoặc cà rốt.

2. Mẹo nhỏ nhưng có võ làm cá hồi phô mai ngon ngất ngây

Cách làm cá hồi sốt phô mai không chỉ dừng lại ở công thức – đôi khi chính những mẹo nhỏ mới là “vũ khí bí mật” giúp món ăn đạt đến độ ngon khó cưỡng:

- Dù công thức đơn giản, nhưng chỉ cần vài mẹo nhỏ là bạn có thể đưa món cá hồi sốt phô mai từ “ngon” lên hẳn tầm “đỉnh cao”.

- Áp chảo cá hồi với lửa lớn sẽ giúp phần da giòn nhẹ, trong khi bên trong vẫn giữ được độ mọng nước, không bị khô bã.

- Mix nhiều loại phô mai như mozzarella, cheddar hoặc parmesan không chỉ giúp món ăn béo ngậy hơn mà còn có độ kéo sợi bắt mắt và hương thơm quyến rũ hơn.

- Hãy thêm nấm, bắp ngọt hoặc mì Ý luộc sẵn, bạn sẽ có ngay một phần cá hồi nướng phô mai đầy đủ như món chính trong thực đơn nhà hàng.

Kết luận

Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến đơn giản, bạn đã có ngay món ăn chuẩn vị nhà hàng. Cách làm cá hồi sốt phô mai không chỉ ngon mà còn khiến bữa ăn tại gia trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết. Hãy thử một lần và bạn sẽ “ghi điểm” tuyệt đối với cả nhà!