Cách làm đuôi heo chiên giòn cháy tỏi nhậu lai rai cực "bon mồm"

Cách làm đuôi heo chiên giòn cháy tỏi là tuyệt chiêu cho những buổi lai rai chuẩn gu dân sành nhậu. Đuôi heo được sơ chế kỹ, chiên vàng giòn rụm rồi áo đều với tỏi phi thơm nức, tạo nên hương vị bùi béo, mặn ngọt hấp dẫn đến khó cưỡng. Dù dùng làm món nhắm hay ăn cơm đều ngon “hết nước chấm”. Cùng vào bếp học cách làm món này để chiêu đãi anh em, bạn bè dịp cuối tuần thêm rôm rả nhé!

1. Nguyên liệu làm đuôi heo chiên giòn 

Cách làm đuôi heo chiên giòn đúng chuẩn “giòn ngoài – mềm trong”, phần nguyên liệu cần được chọn kỹ lưỡng, tươi ngon và cân đối hương vị. Cùng chuẩn bị sẵn các nguyên liệu quen thuộc nhưng có võ để món ăn thêm phần hấp dẫn, đậm đà hương vị nhé!

Đuôi heo tươi: 500g - 700g (chọn đuôi tươi, mập mạp, da sáng màu)
Tỏi: 2-3 củ lớn
Hành tím: 1 củ
Gừng tươi: 1 nhánh lớn
Sả cây: 2-3 nhánh
Rượu trắng hoặc giấm: Một ít (để sơ chế)
Muối hạt: Một lượng đủ dùng (để sơ chế)
Gia vị luộc và ướp: Muối, hạt nêm, tiêu xay
Dầu ăn: Lượng đủ để chiên ngập dầu (khoảng 500ml - 700ml tùy kích thước nồi/chảo)
Tương ớt, tương xí muội, muối tiêu chanh (để chấm): Tùy chọn
Nồi luộc, chảo sâu lòng hoặc nồi chiên ngập dầu: Dụng cụ cần thiết.

2. Cách sơ chế làm sạch đuôi heo

Đuôi heo nếu không làm sạch kỹ sẽ còn mùi hôi và khiến cách làm đuôi heo chiên giòn kém ngon. Đừng lo, với vài mẹo nhỏ sau đây, bạn sẽ xử lý đuôi heo sạch tinh tươm, vừa đảm bảo vệ sinh, vừa giữ được độ dai giòn tự nhiên khiến món ăn thêm cuốn hút.

Bước 1: Cạo sạch lông và chất bẩn: Rửa đuôi heo dưới vòi nước. Dùng dao lam hoặc nhíp cạo sạch phần lông còn sót lại trên đuôi heo. Chà xát kỹ lớp da đuôi heo để loại bỏ hết chất bẩn.

Bước 2: Làm sạch mùi hôi bằng muối và rượu/giấm: Chà xát muối hạt lên toàn bộ đuôi heo, bóp mạnh để loại bỏ nhớt và mùi hôi. Rửa sạch lại. Tiếp tục dùng hỗn hợp rượu trắng (hoặc giấm) và gừng đập dập xát kỹ lên đuôi heo, để khoảng 5-10 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh nhiều lần cho hết mùi.

Sơ chế đuôi heo là công đoạn vất vả nhất, nhưng nếu làm kỹ ở bước này, món đuôi heo chiên giòn của bạn sẽ thơm ngon, không bị hôi.

3. Cách làm đuôi heo chiên giòn cháy tỏi nhậu siêu bắt mồi

Đây là phần “linh hồn” của món ăn – nơi đuôi heo được chế biến qua nhiều bước để đạt đến độ ngon chuẩn chỉnh. Từ luộc mềm, chiên giòn cho đến áo lớp tỏi cháy thơm lừng, mọi công đoạn đều cần một chút tinh tế để món nhậu này trở thành “ngôi sao” trên bàn tiệc. Bắt tay vào thực hiện cách làm đuôi heo chiên giòn ngay thôi nào!

3.1. Cách luộc đuôi lợn ngon 

Muốn đuôi heo chiên giòn mà không khô xác hay dai quá mức, khâu luộc là bước quyết định. Hãy xem ngay cách luộc đúng chuẩn để thịt vừa chín tới, mềm bên trong mà vẫn giữ được độ sần sật đặc trưng.

Bước 1: Luộc đuôi heo trên bếp từ Hitachi: Cho đuôi heo đã sơ chết sạch vào nồi. Đổ nước lạnh ngập đuôi heo. Thêm vài lát gừng, sả đập dập. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, luộc khoảng 20-30 phút cho đuôi heo chín mềm (nhưng không quá nhừ). Vớt đuôi heo ra.

Bước 2: Để ráo nước hoàn toàn: Để đuôi heo thật ráo nước sau khi luộc sau đó đem chặt khúc vừa ăn. 

Lưu ý: Sử dụng khăn giấy thấm khô hoàn toàn bề mặt đuôi heo trước khi chiên. Bước này giúp đuôi heo khi chiên được giòn hơn và tránh bị bắn dầu khi chiên.

3.2. Cách làm đuôi heo chiên giòn cháy tỏi ngon mê ly

Đến phần hấp dẫn nhất rồi đây! Cách làm đuôi heo chiên giòn đã luộc mềm, chỉ cần thêm một chút khéo léo trong khâu chiên và phi tỏi là bạn sẽ có ngay món ăn thơm lừng, giòn rụm, tỏi vàng ruộm bao quanh từng miếng đuôi heo – nhìn thôi là đã muốn ăn liền!

Bước 1: Phi tỏi vàng giòn: Bóc vỏ tỏi, thái lát mỏng. Đặt chảo lên bếp. Cho một lượng dầu ăn đủ để ngập tỏi vào chảo. Đun nóng dầu trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tỏi thái lát vào phi thơm. Đảo đều tay liên tục trên lửa nhỏ đến khi tỏi chuyển sang màu vàng và giòn trên bếp ga hồng ngoại. 

Vớt tỏi phi vàng ra ngay khi tỏi vừa chuyển màu vàng để tránh tỏi bị cháy và đắng. Để tỏi phi lên giấy thấm dầu cho ráo dầu và giòn hơn. Giữ lại phần dầu tỏi phi thơm lừng để dùng chiên đuôi heo.

Bước 2: Chiên đuôi heo lần 1 (làm săn và rút bớt nước): Dùng lại chảo vừa phi tỏi (chắt bớt dầu nếu quá nhiều). Đun nóng dầu trên lửa vừa. Cho đuôi heo đã luộc chín và thấm khô hoàn toàn vào chảo chiên. Chiên khoảng 5-7 phút cho đuôi heo săn lại và lớp da hơi vàng. Vớt đuôi heo ra, để ráo dầu.

Bước 3: Chiên đuôi heo lần 2 (tạo độ giòn rụm): Tăng nhiệt độ dầu lên lửa lớn hơn một chút. Cho đuôi heo đã chiên lần 1 vào chiên lại. Chiên khoảng 5-7 phút hoặc cho đến khi lớp da đuôi heo phồng lên, vàng ruộm và giòn rụm trên bếp từ Kangaroo. Quan sát kỹ để tránh bị cháy. Vớt đuôi heo ra ngay.

Bước 4: Thêm gia vị và tỏi phi: Vẫn dùng chảo vừa chiên đuôi heo (chắt bớt dầu nếu còn nhiều), cho một ít hành tím băm vào phi thơm trên bếp ga Namilux. Cho đuôi heo đã chiên giòn vào chảo. Nêm nếm thêm một chút hạt nêm, tiêu xay (tùy chọn). Đảo nhanh tay để gia vị bám đều, tắt bếp ga đôi âm. Cho phần tỏi phi vàng giòn vào đảo đều nhẹ nhàng.

4. Hoàn thành và thưởng thức đuôi heo chiên với ly bia mát lạnh

Thành phẩm đã ra lò – đuôi lợn chiên giòn vàng ruộm, tỏi cháy thơm phức, ăn kèm rau sống hoặc dưa leo thì hết sẩy! Đĩa đuôi heo chiên giòn cháy tỏi sau khi hoàn thành trông thật hấp dẫn với màu vàng óng của đuôi heo, lớp da phồng giòn và tỏi phi vàng rụm, thơm lừng. Đừng quên rót thêm ly bia mát lạnh để cảm nhận trọn vẹn cái đã của món ăn này. Chuẩn vị nhậu nhẹt cuối tuần, ai ăn cũng mê!

Cách làm đuôi heo chiên giòn không chỉ đơn giản mà còn mang lại món nhậu thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng. Lớp da giòn tan, phần thịt sần sật hòa quyện cùng vị tỏi cháy vàng ruộm khiến ai thử một miếng cũng khó dừng lại. Ăn kèm rau sống, dưa leo hay chấm cùng muối tiêu chanh đều “bắt vị” vô cùng. Nếu bạn đang tìm một món lai rai đậm đà, dễ làm mà cực đưa bia thì đây chính là lựa chọn không thể bỏ qua!